Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160°C. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μία στρογγυλή φόρμα με τρύπα στη μέση και διάμετρο 24 εκ. Σε ένα μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί (σε ένα πυρίμαχο μπολ πάνω από ένα κατσαρόλι με νερό που σιγοβράζει, χωρίς ο πάτος του να αγγίζει στο νερό). Στον κάδο του μίξερ, βάζετε το βούτυρο, το οποίο θα πρέπει να έχει μαλακώσει αρκετά, τα 2 είδη ζάχαρης και χτυπάτε μέχρι να αφρατέψει το μίγμα. Συνεχίζετε το χτύπημα και προσθέτετε ένα – ένα τ’ αυγά.
Βάζετε το ξύσμα πορτοκαλιού, τη λιωμένη σοκολάτα και τη μισή ποσότητα από το μίγμα του αλευριού. Ενώ χτυπάτε το μίγμα βάζετε λίγο γάλα, λίγο χυμό και λίγο αλεύρι μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Το μίγμα θα είναι λίγο σφικτό σαν μους.
Βάζετε το κέικ στη φόρμα και με ένα κουτάλι στρώνετε την επιφάνειά του. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά. Για να δείτε αν είναι ψημένο μπήγετε ένα ξύλινο σουβλάκι στο κέντρο του κέικ.
Αν βγαίνει στεγνό είναι έτοιμο. Για την γκανάς: Kόβετε τη σοκολάτα σε όσο πιο μικρά κομματάκια μπορείτε και τη βάζετε σε ένα γυάλινο μπολ. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζετε την κρέμα γάλακτος, την τοποθετείτε σε μέτρια φωτιά και την αφήνετε μέχρι να αρχίσει να βράζει (όχι να κοχλάσει). Τη ρίχνετε στο μπολ με τη σοκολάτα. Σκεπάζετε με πλαστική μεμβράνη και αφήνετε το μίγμα στην άκρη για 2-3 λεπτά.
Ανακατεύετε με μία σπάτουλα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να αποκτήσει το μίγμα βελούδινη υφή. Αν δεν λιώσει, βάζετε το μίγμα σε μπεν μαρί και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει. Ξεφορμάρετε το κέικ και το περιχύνετε ομοιόμορφα με την γκανάς.
Απο Χρύσω Λέφου
