Από τον Ανδρέα Πασκουή
ΥΛΙΚΑ
1 μεγάλη μπάλα κολοκασιού βρασμένη
1/2 φλ. κομμένο φρέσκο μαϊντανό
½ φλ. σέλινο (σέλερι) ψιλοκομμένο
½ φλ. ελιές μαύρες
2 αβοκάντο κομμένα σε κύβους
2 κουταλιές χυμό λεμόνι
Ξύσμα από 1 λεμόνι
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
6 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
3 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεφλουδίζετε τη βρασμένη μπάλα κολοκασιού και την κόβετε σε κυβάκια περίπου 2,5 εκ. Τα τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος. Προσθέτετεε το αβοκάντο, το σέλινο, τα κρεμμυδάκια, τον σκόρδο, τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε προσεκτικά και γαρνίρετε με τις ελιές. Σερβίρετε τη σαλάτα σε θερμοκρασία δωματίου ή λίγο ζεστή.
