ΥΛΙΚΑ
1 φλ. ρεβίθια, χονδρά, «Μιτσίδη»
½ κ. γ. μαγειρική σόδα
1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
½ φλ. φρέσκο κόλιανδρο, χοντροκομμένο
½ φλ. μαϊντανό, χοντροκομμένο
1 κρεμμυδάκι φρέσκο, χοντροκομμένο
2 κ. σ. φρέσκα φυλλαράκια δυόσμο
1 κ. γ. αλάτι
1 κ. γ. κύμινο, αλεσμένο
1 κ. γ. κόλιανδρο, ξηρό, αλεσμένο
¼ κ. γ. μαύρο πιπέρι
1 κ. σ. ταχίνι
Φυτικό λάδι, για το τηγάνισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τα ρεβίθια σε ένα μπολ μαζί με μπόλικο νερό (το νερό να τα σκεπάζει καλά γιατί θα φουσκώσουν) και τη μαγειρική σόδα. Την επόμενη μέρα, τα στραγγίζουμε και τα απλώνουμε σε μια καθαρή πετσέτα ή χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν.
Μεταφέρουμε τα ρεβίθια στο μπολ ενός food-processor με μεταλλική λεπίδα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον κόλιανδρο, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, το κρεμμυδάκι, το κύμινο, τον ξηρό κόλιανδρο, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι και το ταχίνι. Αλέθουμε μέχρι τα υλικά να είναι πολύ-πολύ ψιλοκομμένα. Πιέζουμε λίγο από το μείγμα στα δάκτυλά μας. Αν ενώνεται και δεν διαλύεται, τότε είναι έτοιμο.
Παίρνουμε 1 κουταλιά περίπου από το μείγμα και φτιάχνουμε με τα χέρια μας μικρές μπαλίτσες. Πιέζουμε λίγο τις μπαλίτσες με την παλάμη μας, ώστε να μην είναι τελείως σφαιρικές.
Βάζουμε σε ένα τηγάνι 1 εκατοστό περίπου φυτικό λάδι, σε μέτρια- δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε τις μπαλίτσες για λίγα λεπτά, γυρίζοντάς τις 1-2 φορές μέχρι να πάρουν σκούρο χάλκινο χρώμα και να γίνουν τραγανές. Τις βγάζουμε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι. Σερβίρουμε αμέσως με σος από ταχίνι.
