ΥΛΙΚΑ
• 1 κουτί πουγκιά με 4 τυριά Μιτσίδη
• 1 φλ. μανιτάρια άσπρα σε κυβάκια
• 1 πιπεριά κόκκινη σε κυβάκια
• 1 κολοκυθάκι σε κυβάκια
• 1 μικρή μελιτζάνα σε κυβάκια
• Αλάτι και πιπέρι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 200 ml περαστή ντομάτα (passata) Μιτσίδη
• 1 κ.γ. σκόνη λαχανικών Μιτσίδη
• 1 κ.γ. ανάμεικτα βότανα
• Φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού
• 1/3 φλ. παρμεζάνα τριμμένη για γαρνίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε την passata, τα βότανα και τη σκόνη λαχανικών.
Σε ένα ταψί βάζουμε τα λαχανικά, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και αναμειγνύουμε.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά ανακατεύοντας 1 φορά. Προσθέτουμε την passata και ψήνουμε για ακόμη 10 λεπτά.
Στο μεταξύ, βράζουμε τα κατεψυγμένα πουγκιά σε ζεστό αλατισμένο νερό για 3 λεπτά.
Ρίχνουμε στο ταψί με τα λαχανικά, τον βασιλικό, τα πουγκιά και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε.
Μεταφέρουμε σε πιατέλα.
