TIP
Το κλαφουτί (Clafoutis) είναι µια κλασική γαλλική συνταγή για γλυκιά πίτα µε κεράσια, που εξελίχθηκε και τώρα γίνεται και αλµυρή, µε πολλά και διάφορα υλικά.
3 κολοκυθάκια κοµµένα σε λεπτές ροδέλες,
1 µικρό κρεµµύδι ψιλοκοµµένο,
2 κουταλιές ελαιόλαδο + επιπλέον για το ταψάκι,
1 φλ. µαύρες ελιές (χωρίς κουκούτσια καλύτερα),
½ κουταλάκι ρίγανη,
1 κουταλάκι φυλλαράκια από φρέσκο θυµάρι,
1 κουταλιά ψιλοκοµµένο µαϊντανό,
3 αβγά,
2/3 φλ. απλό αλεύρι,
1 ½ φλ. γάλα,
½ φλ. τριµµένο κεφαλοτύρι ή παρµεζάνα,
αλάτι, πιπέρι.
Προθερµαίνετε το φούρνο στους 180°C και λαδώνετε ελαφρά ένα µέτριο, πυρίµαχο ταψάκι.
Ζεσταίνετε το λάδι σε µέτρια φωτιά σε ένα τηγάνι και σοτάρετε µέσα τα κολοκυθάκια µε το κρεµµύδι, µέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώµα.
Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατεύετε µέσα τις ελιές.
Αδειάζετε το µίγµα στο ταψάκι και το ισιώνετε σε µια στρώση.
Το πασπαλίζετε µε τη ρίγανη, το θυµάρι και το µαϊντανό.
Σε ένα µπολ χτυπάτε µε το µίξερ το γάλα µε τα αβγά και το αλεύρι µέχρι να οµογενοποιηθούν και να µην υπάρχουν κουβαράκια και προσθέτετε το τριµµένο τυρί και αλατοπίπερο.
Αδειάζετε το µίγµα πάνω από τα κολοκυθάκια και τις ελιές (τα βότανα θα επιπλεύσουν, όµως δεν πειράζει) και βάζετε το ταψάκι στο φούρνο.
Ψήνετε το κλαφουτί για 30-40 περίπου λεπτά, µέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει.
Το σερβίρετε ζεστό µε φρέσκο ψωµί, είτε σαν πρώτο πιάτο, είτε σαν ελαφρύ γεύµα µε σαλάτα.
