ΥΛΙΚΑ
• 500 γρ. μακαρόνια Casarecce Μιτσιδη
• 400 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
• 1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 μικρό καρότο σε μικρά κυβάκια
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 φλ. κόκκινο κρασί
• 500 γρ. περαστή ντομάτα (passata) Μιτσίδη
• 1 κ.σ. πάστα ντομάτας Μιτσίδη
• 1 κ.γ. δενδρολίβανο ξηρό
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1/4 φλ. γάλα
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε τον κιμά, με το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το καρότο και ψήνουμε για ακόμη 5 λεπτά.
Προσθέτουμε την πάστα ντομάτας και αναμειγνύουμε.
Ρίχνουμε το κρασί και ψήνουμε για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Μετά ρίχνουμε την passata, το δενδρολίβανο, τη ζάχαρη και χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά.
Το σιγοβράζουμε μισοσκεπασμένο για περίπου 8-10 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Τέλος, ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 2 λεπτά.
Στο μεταξύ, σε αλατισμένο ζεστό νερό βράζουμε τα Casarecce αλ ντέντε για περίπου 7 λεπτά.
Ρίχνουμε τα μακαρόνια στο τηγάνι και ανακατεύουμε με τον κιμά. Μεταφέρουμε σε πιατέλα, πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και σερβίρουμε.
