Από τον σεφ Χρίστο Νοέλ Bassil
Επιμέλειά: Δρ. Χριστίνα Κονή, Διαιτολόγος
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό Καλαμάρια κομμένα σε λεπτές ροδέλες από τις Ψαραγορές Blue Island
1/2 δέσμη φρέσκο Κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
Ξύσμα από 1 Πορτοκάλι
Χυμό από 1 Πορτοκάλι
2 κ.σ. Ελαιόλαδο
1 κ.γ. Μέλι
Aλάτι
Μαύρο Πιπέρι αλεσμένο
1 κ.σ. Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Άγριο Pύζι
Λαχανικά σε στικ (αγγούρια, καρότα, πιπεριές)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προμηθευόμαστε Καλαμάρια κομμένα σε λεπτές ροδέλες από τις Ψαραγορές Blue Island.
Ξεπλένουμε τα καλαμαράκια και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν από τα νερά τους.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Όταν ζεσταθεί, προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμύδι, τα καλαμάρια και τα τσιγαρίζουμε για 3 – 4 λεπτά, ανακατεύοντας ελαφρά για να ψηθούν ομοιόμορφα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού και αφήνουμε 1 – 2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι.
Τέλος, προσθέτουμε τον μαϊντανό και το μέλι. Ανακατεύουμε ελαφρώς και απομακρύνουμε από τη φωτιά.
Σερβίρουμε τα καλαμάρια μαζί με το άγριο ρύζι και τα μπαστουνάκια από αγγουράκια, καρότα και πιπεριές.
