Από Αγγέλα Νικηφόρου
Συστατικά
1 κιλό ψαρονέφρι,
λίγο ελαιόλαδο,
αλάτι, πιπέρι,
2 ποτήρια κρασί,
1 κουταλιά τσαγιού ζωµό λαχανικών,
4-5 κουταλιές σούπας µουστάρδα,
4-5 κουταλιές σούπας πολτός από αχλαδόµηλο.
1 κιλό ψαρονέφρι,
λίγο ελαιόλαδο,
αλάτι, πιπέρι,
2 ποτήρια κρασί,
1 κουταλιά τσαγιού ζωµό λαχανικών,
4-5 κουταλιές σούπας µουστάρδα,
4-5 κουταλιές σούπας πολτός από αχλαδόµηλο.
Βήματα
Βάζω από την προηγούµενη µέρα τα φιλετάκια να µαριναριστούν µέσα στο κρασί όπου έχω προσθέσει µια κουταλιά ζωµού λαχανικών.
Την εποµένη βγάζω τα φιλετάκια από τη µαρινάτα και την κρατώ παράµερα. Αλατοπιπερώνω τα φιλετάκια και τα βάζω στον ήδη προθερµασµένο φούρνο στους 200° βαθµούς για 15 περίπου λεπτά.
Ακολούθως τα τοποθετώ σε αντικολλητικό τηγάνι σχάρας και τα τσιγαρίζω µε λίγο ελαιόλαδο.
Μόλις κοκκινίσουν τα βγάζω και στο ίδιο τηγάνι βάζω το κρασί όπου ήταν µέσα τα φιλετάκια, τη µουστάρδα και τον πολτό από αχλαδόµηλο. Τα ανακατεύω µέχρι να δέσουν και σερβίρω τη σος σε ξεχωριστό µπολ ή πάνω από τα ήδη ψηµένα φιλετάκια.
Τα συνοδεύω µε πουρέ πατάτας και µπρόκολου.
