Συστατικά
2½ κιλά περίπου (4 κομμάτια των 600 γρ. περίπου) Spare ribs (χοιρινά παΐδια),
4 κουταλιές λιωμένο βούτυρο,
αλάτι, πιπέρι.
#Σάλτσα BBQ: #
2 φλ. ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας,
3 κουταλιές κέτσαπ,
2 κουταλιές μηλόξιδο (ή άσπρο ξίδι),
1 κουταλιά μουστάρδα,
½ κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη,
½ κουταλάκι κρεμμύδι σε σκόνη,
1/4-1/2 κουταλάκι πιπέρι τσίλι ή καγιέν σε σκόνη,
1 κουταλιά καστανή ζάχαρη,
αλάτι, πιπέρι
2½ κιλά περίπου (4 κομμάτια των 600 γρ. περίπου) Spare ribs (χοιρινά παΐδια),
4 κουταλιές λιωμένο βούτυρο,
αλάτι, πιπέρι.
#Σάλτσα BBQ: #
2 φλ. ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας,
3 κουταλιές κέτσαπ,
2 κουταλιές μηλόξιδο (ή άσπρο ξίδι),
1 κουταλιά μουστάρδα,
½ κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη,
½ κουταλάκι κρεμμύδι σε σκόνη,
1/4-1/2 κουταλάκι πιπέρι τσίλι ή καγιέν σε σκόνη,
1 κουταλιά καστανή ζάχαρη,
αλάτι, πιπέρι
Βήματα
Ετοιμάζετε πρώτα τη σάλτσα BBQ: Βάζετε όλα τα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα και τα βράζετε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας πότε-πότε, μέχρι να δέσει το μίγμα σε κάπως παχύρρευστη σάλτσα.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160°C. Αλείφετε τα παΐδια με το βούτυρο, τα απλώνετε σε ένα μεγάλο ταψί (το ταψί του φούρνου) με την πλευρά του ψαχνού προς τα πάνω (η άλλη πλευρά είναι το κόκαλο), το σκεπάζετε στεγανά με αλουμινόχαρτο και τα ψήνετε στο φούρνο για 1½ ώρα.
Βγάζετε το ταψί από το φούρνο, αλείφετε τα παΐδια από όλες τις πλευρές με σάλτσα μπάρμπεκιου και συνεχίζετε το ψήσιμο με ξεσκέπαστο το ταψί για άλλα 45 λεπτά, αλείφοντάς τα συχνά με σάλτσα και γυρίζοντάς τα μέχρι να ροδίσουν καλά και να μαλακώσουν. Τα σερβίρετε κόβοντάς τα ανά 2 παΐδια.
