4 µεγάλα ώριµα αβοκάντο,
2 µέτριες, ώριµες ντοµάτες,
2 φρέσκα κρεµµυδάκια, ψιλοκοµµένα,
2 κουταλιές ψιλοκοµµένο φρέσκο κόλιανδρο,
2 λεµόνια, το χυµό,
3-5 σταγόνες ταµπάσκο,
3 κουταλιές σάουαρ κριµ (Sour Cream),
αλάτι, πιπέρι,
Φρέσκα λαχανικά ή τσιπ τορτίγια για το σερβίρισµα.
Χαράζετε σταυρωτά τον πάτο των ντοµατών, τις ζεµατάτε σε νερό που σιγοβράζει για 1 λεπτό, τις ξεφλουδίζετε, αφαιρείτε τα σπόρια και τα ζουµιά τους και τις τεµαχίζετε. Τις βάζετε σε σουρωτήρι για να στραγγίσουν καλά. Αφαιρείτε τα κουκούτσια των αβοκάντο και µε ένα κουταλάκι βγάζετε τη σάρκα τους στη γυάλα του πολυµίξερ ή του µπλέντερ, ξύνοντας το εσωτερικό της φλούδας καλά, για να πάρετε και το πράσινο µέρος της σάρκας, που είναι κολληµένο στο εσωτερικό της φλούδας.
Προσθέτετε στη γυάλα τις ντοµάτες, το λεµόνι, τη σάουαρ κριµ, τα κρεµµυδάκια, τον κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι και µερικές σταγόνες ταµπάσκο, αλατοπιπερώνετε και χτυπάτε το µίγµα να γίνει λείος πουρές. Τον αδειάζετε σε ένα µπολ.
Για να µη µαυρίσει το guacamole, µπήγετε µέσα τα κουκούτσια των αβοκάντο, το σκεπάζετε µε πλαστική µεµβράνη και το κρατάτε στο ψυγείο µέχρι να το σερβίρετε µε φρέσκα λαχανικά ή τσιπ τορτίγια.
