ΥΛΙΚΑ
52 (περίπου) µπισκότα σαβουαγιάρ
700 γρ. φράουλες
1 1/4 φλ. µαρµελάδα φράουλα (µε κοµµατάκια φράουλας)
8 κουταλιές λικέρ πορτοκάλι
1/3 φλ. χυµό πορτοκαλιού
500 γρ. τυρί µασκαρπόνε (Mascarpone) σε θερµοκρασία δωµατίου
1 1/3 φλ. κρέµα γάλακτος
1/3 φλ. ζάχαρη
1 κουταλάκι βανίλια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάτε µε το σύρµα τη µαρµελάδα φράουλα µε 4 κουταλιές λικέρ πορτοκάλι και το χυµό πορτοκαλιού µέχρι να οµογενοποιηθεί το µίγµα. Βάζετε το τυρί µασκαρπόνε σε ένα µεγάλο µπολ και ανακατεύετε µέσα ελαφρά 2 κουταλιές λικέρ πορτοκάλι. Χτυπάτε σε ένα άλλο µπολ την κρέµα γάλακτος µε τη ζάχαρη, τη βανίλια και τις τελευταίες 2 κουταλιές λικέρ µέχρι να πήξει σε ελαφριά σαντιγί που να κρατάει το σχήµα της. Ανακατεύετε το 1/4 περίπου της σαντιγί στο µασκαρπόνε για να αραιώσει λίγο και ύστερα ενσωµατώνετε µέσα την υπόλοιπη, µε απαλές κινήσεις, παίρνοντας υλικό από τον πάτο και φέρνοντάς το στην επιφάνεια, µέχρι να οµογενοποιηθεί το µίγµα.
Αφαιρείτε τα κοτσανάκια και κόβετε σε φετάκια τις µισές φράουλες. Απλώνετε το 1/4 του µίγµατος της µαρµελάδας (½ φλ. ) στον πάτο ενός γυάλινου σκεύους (33×22 εκ.) ή σε 8 ατοµικές πλατύστοµες κούπες. Ύστερα, βάζετε από πάνω µια στρώση σαβουαγιάρ (κόβοντας λίγο τις άκρες τους για να εφαρµόσουν αν χρειαστεί). Απλώνετε πάνω από τα σαβουαγιάρ 3/4 φλ. από το µίγµα της µαρµελάδας και ύστερα, από πάνω, το ½ µίγµα του µασκαρπόνε. Το σκεπάζετε µε τις φράουλες σε φετάκια και συνεχίζετε µε µια στρώση σαβουαγιάρ, µια στρώση το υπόλοιπο µίγµα µαρµελάδας και µια στρώση µε το υπόλοιπο µίγµα µασκαρπόνε. Σκεπάζετε το τιραµισού µε πλαστική µεµβράνη και το κρατάτε στο ψυγείο για 8 ώρες, ή καλύτερα για ένα βράδυ, για να σµίξουν τα υλικά και να µαλακώσουν τα σαβουαγιάρ.
Πριν σερβίρετε, κόβετε τις υπόλοιπες φράουλες σε φετάκια και τις απλώνετε αρµονικά πάνω από το τιραµισού.
