ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ
150γρ.μαλακή καστανή ζάχαρη
250γρ.χρυσό σιρόπι
150γρ.Lurpak® Βούτυρο Αλατισμένο Σε Αλουμινόφυλλο
1 κ.γ.τριμμένο τζίντζερ
3 κ.γ.αλεσμένη κανέλα
½ κ.γ.γαρίφαλα τριμμένο
2 κ.γ.μαγειρική σόδα
1 μέτριο αυγό ελευθέρας βοσκής, χτυπημένο
550γρ.αλεύρι απλό, κοσκινισμένο
1 πρέζα αλάτι
ΓΙΑ ΤΗ ΖΑΧΑΡΩΜΕΝΗ ΦΛΟΥΔΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ
1 πορτοκάλι, βιολογικό
50γρ. ζάχαρη
100ml νερό
ΓΙΑ ΤΟ ΒΑΣΙΛΙΚΟ ΓΛΑΣΟ
3 ασπράδια αυγών
500γρ. ζάχαρη άχνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λιώστε, ζυμώστε και τυλίξτε τα μπισκότα με τζίντζερ και, στη συνέχεια, δημιουργήστε ένα μεγάλο φινάλε με βασιλικό γλάσο και ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού. Με γιορτινές γεύσεις και σύνθετο γλάσο, αυτά τα μπισκότα ξεχειλίζουν από Χριστουγεννιάτικη διάθεση, μέσα και έξω. Καθώς τα ψήνετε, η μυρωδιά των μπαχαρικών γεμίζει την κουζίνα σας, σκορπίζοντας χαρά. Αυτά τα εύκολα μπισκότα με τζίντζερ έχουν τόσο νόστιμη γεύση όσο φαίνονται, γι’ αυτό πάρτε την πιο γιορτινή σας ποδιά, βγάλτε τα καλύτερα υλικά και αρχίστε να ψήνετε.
ΜΠΙΣΚΟΤΑ
Λιώστε τη ζάχαρη, το σιρόπι και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τα μπαχαρικά και τη σόδα και ανακατέψτε καλά.
Αφήστε το να κρυώσει και ανακατέψτε τα αυγά, το αλεύρι και το αλάτι.
Ζυμώστε σε μια λεία ζύμη και χωρίστε τη σε δύο στρογγυλές μπάλες. Τυλίξτε σε μεμβράνη και αφήστε τη να ξεκουραστεί για μία ώρα στο ψυγείο.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C (180°C στον αέρα).
Ανοίξτε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος περίπου 3-4 mm. Κόψτε στρογγυλά σχήματα με έναν στρογγυλό κόφτη μπισκότων 5 εκατοστών. Τοποθετήστε τα στρογγυλά κομμάτια ζύμης σε ένα ταψί με λαδόκολλα, μαζέψτε τη ζύμη που περίσσεψε και ανοίξτε την ξανά. Συνεχίστε μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλη τη ζύμη.
Ψήστε για 10-12 λεπτά, αφήστε τα να κρυώσουν σε ταψί μέχρι να γίνουν τραγανά και μεταφέρετε τα σε σχάρα.
ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΗ ΦΛΟΥΔΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ
Κόψτε τη φλούδα πορτοκαλιού και βάλτε την σε μια μικρή κατσαρόλα με τη ζάχαρη και το νερό.
Αφήστε την να σιγοβράσει για 30 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο νερό αν η φλούδα στεγνώσει.
Βγάλτε τη φλούδα από τη ζάχαρη, βάλτε την στην άκρη και αφήστε τη να κρυώσει.
Κόψτε σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε τα σε μια λαδόκολλα για να τα χρησιμοποιήσετε αργότερα.
ΒΑΣΙΛΙΚΟ ΓΛΑΣΟ
Χτυπήστε τα ασπράδια ελαφρά με το σύρμα. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, λίγες κουταλιές της σούπας κάθε φορά, χτυπώντας συνεχώς με το σύρμα μέχρι να ενσωματωθούν όλα. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το γλάσο να είναι λείο, γυαλιστερό και αρκετά παχύ ώστε να σχηματίζει σκληρές κορυφές όταν σηκώνετε το σύρμα.
ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ ΤΩΝ ΜΠΙΣΚΟΤΩΝ
Τοποθετήστε το γλάσο σε ένα μεγάλο μπολ, βουτήξτε τα μπισκότα στη μέση και χρησιμοποιήστε μια μικρή σπάτουλα για να ξύσετε το γλάσο από το πίσω μέρος και τις άκρες των μπισκότων. Τοποθετήστε τα σε λαδόκολλα.
Τοποθετήστε τα μικρά κομματάκια ζαχαρωμένης φλούδας πορτοκαλιού πάνω στην άχνη ζάχαρη πριν σταθεροποιηθεί. Αφήστε τα μπισκότα να ξεκουραστούν για περίπου μία ώρα πριν τα σερβίρετε.
Αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο.
Συμβουλή: Για το πιο γευστικό αποτέλεσμα, χρησιμοποιήστε φρέσκα, αλεσμένα μπαχαρικά υψηλής ποιότητας για να φτιάξετε μπισκότα με τζίντζερ. Τα μπαχαρικά χάνουν την ισχύ, το άρωμα και τη γεύση τους με την πάροδο του χρόνου, με αποτέλεσμα να υπάρχει αισθητή διαφορά στη γεύση. Μεγιστοποιήστε τη χαρά του ψησίματος και φτιάξτε μια μεγαλύτερη δόση ζύμης για μπισκότα με τζίντζερ και κρύψτε την επιπλέον στην κατάψυξη. Εύκολα διαθέσιμη για αυθόρμητες, ζεστές στιγμές ψησίματος – εύκολη και αποτελεσματική!
