“Μμμμμμ…..” ήταν το μόνο που ακουγόταν στο τραπέζι μας όσο απολαμβάναμε το φαγητό μας.
Δεν υπάρχουν λέξεις να σας περιγράψω αυτή τη νοστιμιά! Αν αγαπάτε τα ζυμαρικά φούρνου αλλά θεωρείτε ότι είναι ανθυγιεινό για τα μικρά σας τότε ήρθε η ώρα να αναθεωρήσετε.
Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή για βίδες φούρνου με γλυκοπατάτα και σπανάκι, χωρίς κρέμα γάλακτος και θα με ευγνωμονείτε που πλέον θα μπορείτε να φτιάχνετε ζυμαρικά στον φούρνο συχνότερα και όχι μόνο στα εορταστικά τραπέζια. Κι αυτό γιατί πρόκειται για μία πιο ελαφριά, αλλά εξίσου νόστιμη, εκδοχή με Βίδες φρέσκων ζυμαρικών Mama Irene Pasta που δίνουν ακόμα περισσότερη θρέψη στο πιάτο μας.
Διαβάστε το άρθρο και ετοιμάστε διπλή δόση, αύριο κιόλας.
Από την kids food blogger @littlehands_blw
Τι θα χρειαστούμε:
• 400 γρ βίδες λαχανικών Mama Irene Pasta
• 1 μέτρια γλυκοπατάτα
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κούπα σπανάκι κατεψυγμένο
• 2 ντομάτες
• 2 κ.σ. ντοματοπελτέ (προαιρετικά)
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• ⅓ κ.γ. κάρυ
• ⅓ κ.γ. μοσχοκάρυδο
• ½ κ.γ. κανέλα
• ⅓ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
• 800 ml κρέμα καρύδας σε κονσέρβα (2 κονσέρβες)
• 50 γρ μοτσαρέλα τριμμένη
• 70 γρ ανθότυρο ξηρό, τριμμένο
• αλάτι (για παιδιά άνω του έτους)
• πιπέρι
Διαδικασία:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις.
- Σε ένα πυρίμαχο σκεύος βάζουμε ελάχιστον ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και τα βάζουμε στον φούρνο για 8-10′.
- Στο μεταξύ περνάμε τη γλυκοπατάτα και τις ντομάτες από τον τρίφτη. (Η γλυκοπατάτα στην λεπτή πλευρά ενώ οι ντομάτες στην χοντρή πλευρά)
- Προσθέτουμε στα τριμμένα λαχανικά, το σπανάκι, το ελαιόλαδο, τα μπαχαρικά και τον πελτέ, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.
- Αφαιρούμε το σκεύος από τον φούρνο και προσθέτουμε μέσα το μείγμα με τα λαχανικά.
- Απλώνουμε το μείγμα σε όλη την επιφάνεια και επιστρέφουμε το πυρίμαχο σκεύος στο φούρνο ψήνοντας για άλλα 15′ λεπτά.
- Σε μία μέτρια κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράζει.
- Μόλις βράσει ρίχνουμε τις βίδες φρέσκων λαχανικών Mama Irene Pasta και βράζουμε για μόλις 3′, χρονομετρώντας από τη στιγμή που ξεκινάει εκ νέου ο βρασμός.
- Μετά από 3′ λεπτά αφαιρούμε από τη φωτιά και σουρώνουμε τις βίδες μας.
- Σε ένα μπολ βάζουμε το περιεχόμενο από τις κονσέρβες και τα τριμμένα τυριά και ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Στη συνέχεια (και αφού έχουν περάσει τα 15′ λεπτά που είχαμε κρατήσει) αφαιρούμε το σκεύος από το φούρνο και με ένα πιρούνι ή με ένα ραβδομπλέντερ λιώνουμε τα λαχανικά.
- Προσθέτουμε τις βίδες λαχανικών στο πυρέξ και ανακατεύουμε καλά με τα λιωμένα λαχανικά.
- Τέλος, προσθέτουμε από πάνω το μείγμα με την κρέμα καρύδας και τα τυριά και απλώνουμε με μία σπάτουλα για να καλύψουμε όλη την επιφάνεια. (αν θέλουμε προσθέτουμε επιπλέον τυρί από πάνω).
- Επιστρέφουμε το πυρίμαχο σκεύος στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 10′ ή μέχρι να πάρει χρώμα η κρέμα.
- Απολαμβάνουμε ζεστό και προαιρετικά με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
