Από τον σεφ Γιώργο Ερωτοκρίτου
Προετοιμασία : 15 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος : 10 λεπτά
- Μερίδες : 4- 5
ΥΛΙΚΑ
Για τη σάλτσα:
● 300 γρ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
● ½ κουταλάκι Τσίλι
● 250 γρ. ζάχαρη
● 100 ml νερό
● 100 ml ξίδι
● 1 κουταλάκι πελτέ ντομάτας
● Αλάτι
Για το χαλλούμι:
● 500 γρ. Πισσουρκώτικο Πρόβειο Χαλλούμι (κομμένο σε μπαστουνάκια )Χαραλαμπίδης Κρίστης
● 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
● 1 κουταλιά ρίγανη
● 4 αυγά
● 100 γρ. φρυγανιά (τριμμένη)
● 60 γρ. σουσάμι (λευκό και μαύρο )
● 300 ml ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα)
● Αλάτι & Πιπέρι
Εκτέλεση
Για τη σάλτσα:
Μέσα στο μπλέντερ ρίχνετε όλα τα υλικά και αλέθετε καλά. Μετά μεταφέρετε τη σάλτσα σε κατσαρολάκι και τη βάζετε σε χαμηλή φωτιά να δέσει.
Για το χαλλούμι:
Τοποθετείτε το ηλιέλαιο σε μεγάλο τηγάνι και σε δυνατή φωτιά. Σε ένα μπολ βάζετε το αλεύρι, τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε. Αφήνετε στην άκρη.
Σε ένα άλλο μπολ βάζετε τα αυγά και τα χτυπάτε καλά με ένα σύρμα. Αφήνετε στην άκρη.
Μετά σε ένα ταψί βάζετε τη φρυγανιά με το σουσάμι και τα κρατάτε επίσης στην άκρη.
Στη συνέχεια βάζετε διαδοχικά ένα- ένα τα κομμάτια από το χαλλούμι στο αλεύρι, στα αβγά και στη φρυγανιά. Τα πανάρετε καλά.
Μεταφέρετε στο καυτό λάδι και τηγανίζετε για 2-3 λεπτά ώστε να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα και να γίνουν τραγανά. Τέλος, τα σερβίρετε ζεστά, με τη σάλτσα στο πλάι.
