ΥΛΙΚΑ
Καρπούζι
Για την κρέμα φέτας:
200 γρ. τυρί φέτα
100 γρ. κρέμα γάλακτος
Για τη μαρινάδα:
¾ φλ. soy sauce
¼ φλ. ξίδι ρυζιού
Σκόρδο, λιωμένο
Τζίντζερ, λιωμένο
2 κουταλιές σησαμέλαιο
Κombu μουλιασμένο και ψιλοκομμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβετε μια φέτα από το καρπούζι και αφαιρείτε τα κουκούτσια.
Για την κρέμα φέτας, ανακατεύετε όλα τα υλικά και τα βάζετε σε ένα μπουκάλι στύψης.
Αναμειγνύετε όλα τα υλικά της μαρινάδας, μουλιάζετε μέσα το στέικ καρπουζιού και το βάζετε σε σακούλα vacpac για 2-3 ώρες. Σουρώνετε και μαγειρεύετε στον φούρνο για 1 ώρα στους 180°C μέχρι να μαλακώσει.
Για το ντρέσινγκ, μαγειρεύετε τον χυμό από τη σακούλα vacpac σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει μια πηχτή σάλτσα. Τοποθετείτε σε ένα πιάτο το καρπούζι, το καλύπτετε με τη σάλτσα, γύρω γύρω κουκκίδες από την κρέμα φέτας και τα τραγανά λαχανικά. Γαρνίρετε με σουσάμι.
Σεφ: Παναγιώτης Χαραλάμπους
