ΥΛΙΚΑ
2 κ.σ. (30 γρ.) βούτυρο, ανάλατο
¼ φλ. ελαιόλαδο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 πράσο, μόνο το λευκό και ανοικτό πράσινο μέρος, κομμένο σε φέτες
500γρ. μπιζέλια, κατεψυγμένα
2 φλ. ζωμό λαχανικών, «Μιτσίδη»
15 φυλλαράκια φρέσκο δυόσμο
100 γρ. χαλούμι, σε κυβάκια
Ηλιόσπορους (για το σερβίρισμα)
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μέτρια-δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, το πράσο και σοτάρουμε ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν λίγο χρώμα. Προσθέτουμε τα κατεψυγμένα μπιζέλια και τον ζωμό. Μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά μέχρι όλα τα λαχανικά να είναι ψημένα.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπλέντερ ή στο food processor. Προσθέτουμε τον δυόσμο και αλέθουμε μέχρι η σούπα να έχει βελουδένια υφή. Τη μεταφέρουμε πίσω στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το χαλούμι και το αφήνουμε να πάρει μια βράση για να μαλακώσει. Αλατοπιπερώνουμε.
Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, γαρνιρισμένη με ηλιόσπορους.
