ΥΛΙΚΑ
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 καρότο, ψιλοκομμένο
1 κλωναράκι σέλινο, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. πάστα ντομάτας, “Μιτσίδη”
4 μπουτάκια κοτόπουλο, με κόκαλο και δέρμα
1 κύβο ζωμό κοτόπουλου «Μιτσίδη» διαλυμένο σε 1 λίτρο νερό
¼ κ.γ. νιφάδες τσίλι ή σκόνη τσίλι
¾ φλ. κριθαράκι, “Μιτσίδη”
2 κ.σ. μαϊντανό
100 γρ. φέτα συν επιπλέον έξτρα για πασπάλισμα
Αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και το σκόρδο μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε την πάστα ντομάτας, τα μπουτάκια και το ζωμό. Αφήνουμε να πάρουν μια βράση, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τις νιφάδες τσίλι . Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοψήνουμε 1 ώρα περίπου μέχρι το κοτόπουλο να είναι εντελώς ψημένο.
Βγάζουμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και το αφήνουμε κατά μέρος. Βάζουμε στην κατσαρόλα το κριθαράκι και σιγοβράζουμε μέχρι να είναι ψημένο αλ ντέντε. Κόβουμε το κοτόπουλο σε λωρίδες και το βάζουμε στην κατσαρόλα (πετάμε το δέρμα και τα κόκαλα). Θρυμματίζουμε τη φέτα και την προσθέτουμε να πάρει μια βράση.
Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή με επιπλέον φέτα, μαϊντανό και νιφάδες τσίλι.
