Της Στεφανίας Μιτσίδη
ΥΛΙΚΑ
1 συσκευασία Μακαρόνια Στριφτά Ολικής Αλέσεως Μιτσίδη
2 κύβους Ζωμό για Ζυμαρικά Μιτσίδη
1 φλιτζάνι φύλλα ρόκας
½ φλιτζάνι χυμό λεμονιού
2 κουταλάκια ξύσμα λεμονιού
Για τη μαρινάδα:
350ml ελαιόλαδο
200γρ μαλακό κατσικίσιο τυρί
3 λωρίδες ξύσμα λεμονιού
3 κλωναράκια θυμαριού
10 φύλλα βασιλικού
1 κόκκινο τσίλι, κομμένο στη μέση
1 κουταλάκι σπόρους μάραθου, αλεσμένους
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα γυάλινο βάζο προσθέστε το ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, λαδώστε τα χέρια σας με λίγο ελαιόλαδο και σπάστε το κατσικίσιο τυρί σε κομμάτια, πλάστε σε μικρές μπάλες και βάλτε τις στο βάζο. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, το θυμάρι, το βασιλικό, το τσίλι και τους σπόρους μάραθου γύρω από το τυρί και αφήστε το να μαριναριστεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο βραστό νερό, προσθέστε τους κύβους ζωμού. Αφού διαλυθούν προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε ακολουθώντας τις οδηγίες συσκευασίας. Μόλις ψηθούν τα ζυμαρικά, στραγγίξτε και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αδειάστε τα σε μια πιατέλα σαλάτας και προσθέστε τα φύλλα ρόκας, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν. Προσθέστε τις μπάλες τυριού και προσθέστε και λίγο από τα υγρά της μαρινάδας από το βάζο.
