ΥΛΙΚΑ
24 µέτριες γαρίδες
4 κουταλιές άσπρο ξηρό κρασί
4 ώριµα µεγάλα αβοκάντο
2 µεγάλα ροζ γκρέιπφρουτ
1 ½ κουταλάκι µουστάρδα Dijon
6 κουταλιές χυµό λάιµ (ή λεµονιού)
½ φλ. ελαιόλαδο + λίγο για άλειµµα
Αλάτι, φρεσκοτριµµένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεφλουδίζετε τις γαρίδες και τις βάζετε σε ένα µπολ. Βάζετε τη µουστάρδα µε το λάιµ (ή λεµόνι), το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο σε ένα βαζάκι µε καπάκι και το κουνάτε µε δύναµη να οµογενοποιηθεί το µίγµα. Περιχύνετε µε το 1/3 του τις γαρίδες και τις ανακατεύετε για να πιάσουν καλά παντού. Κρατάτε το υπόλοιπο λαδολέµονο στην άκρη. Ξεφλουδίζετε τα γκρέιπφρουτ και αφαιρείτε τις πικρές µεµβράνες από τα φετάκια. Ύστερα, τεµαχίζετε την ψίχα σε µπουκιές. Τα κρατάτε σκεπασµένα. Κόβετε τα αβοκάντο στη µέση, αφαιρείτε τα κουκούτσια τους, τα ξεφλουδίζετε προσεχτικά και τα κόβετε σε µπουκιές. Τα βάζετε σε ένα µπολ και τα περιχύνετε µε το υπόλοιπο λαδολέµονο και τα ανακατεύετε για να µη µαυρίσουν. Λίγο πριν σερβίρετε, στραγγίζετε τα αβοκάντο και τα µοιράζετε σε 6 πιάτα (αν θέλετε, µπορείτε να τους δώσετε σχήµα µε στεφανάκι) ή τα βάζετε σε πιατέλα και βάζετε από πάνω τα γκρέιπφρουτ. Τα περιχύνετε µε το λαδολέµονο των αβοκάντο. Ζεσταίνετε ένα µεγάλο τηγάνι /σχάρα στη φωτιά, το αλείφετε µε λίγο ελαιόλαδο και ψήνετε πάνω τις γαρίδες µέχρι να αλλάξουν χρώµα, να γίνουν ροζ και να κουλουριαστούν για 3 περίπου λεπτά, γυρίζοντάς τις µια φορά στο µέσο του ψησίµατος. Τις βάζετε πάνω από τα γκρέιπφρουτ και σερβίρετε αµέσως.
