ΥΛΙΚΑ
300 γρ. φιλέτα σολομού, χωρίς δέρμα και κόκαλα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο
60 ml λευκό κρασί
100 γρ. (2 γεμάτες κ. σ.) γιαούρτι, στραγγιστό
60 ml κρέμα γάλακτος
¼ φλ. παρμεζάνα, τριμμένη
½ κ.γ. πιπέρι, μαύρο
125 ml νερό βρασμού μακαρονιών
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
2 Χ 250 γρ. Saccottini 4 cheese «Μιτσίδη»
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε άφθονο νερό να βράσει μαζί με 1 κουταλιά αλάτι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Κόβουμε τον σολομό σε κυβάκια 15 Χ 15 χιλ. περίπου. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε τον σολομό, ένα λεπτό περίπου μέχρι μόλις να ψηθεί. Προσθέτουμε τα σκόρδα και το λευκό μέρος από το φρέσκο κρεμμυδάκι. Περιχύνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Βράζουμε τα saccottini στο νερό με το αλάτι για 4 λεπτά. Παίρνουμε μισό φλιτζάνι από το νερό βρασμού τους και αραιώνουμε το γιαούρτι σε ένα μικρό μπολ. Ανακατεύουμε καλά.
Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι με τον σολομό. Βάζουμε το τηγάνι στην εστία σε μέτρια φωτιά. Περιχύνουμε με την κρέμα γιαουρτιού, την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε την παρμεζάνα, το μαύρο πιπέρι και τον μαϊντανό. Αναμειγνύουμε καλά μέχρι η σος να δέσει.
Σερβίρουμε αμέσως, πασπαλίζοντας με φρέσκο άνηθο.
