ΥΛΙΚΑ
250 γρ. ντοματίνια, μοιρασμένα
5 κ. σ. ελαιόλαδο
30 γρ. βούτυρο ανάλατο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
¼ κ. γ. νιφάδες τσίλι
¼ κ. γ. μαύρο πιπέρι
¼ φλ. λευκό κρασί
2 κ. σ. δυόσμο (10 γρ)
2 κ. σ. μαϊντανό (10 γρ.)
50 γρ. χαλούμι
2 – 3 κ.σ. νερό
1 πακέτο ραβιόλες «Μιτσίδη»
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ψήνουμε τα ντοματίνια: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180˚ C. Βάζουμε τα ντοματίνια σε ένα ταψί, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Περιχύνουμε με τις 2 (από τις 5) κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε για 35-40 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν οι ντομάτες.
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το σκόρδο, τις νιφάδες τσίλι και το πιπέρι. Περιχύνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί για 1 λεπτό περίπου. Αποσύρουμε από την εστία.
Φτιάχνουμε το πέστο δυόσμου – μαϊντανού:
Βάζουμε σε επεξεργαστή τροφίμων τον δυόσμο, τον μαϊντανό, 3 (από τις 5) κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το νερό. Αλέθουμε μέχρι να γίνουν πάστα.
Συναρμολογούμε τις ραβιόλες:
Βράζουμε τις ραβιόλες σε άφθονο νερό με αλάτι, για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε τις ραβιόλες και τις μεταφέρουμε στο τηγάνι με τα σκόρδα. Προσθέτουμε τα ντοματίνια.
Αναμιγνύουμε καλά ώστε να δέσουν οι γεύσεις. Σερβίρουμε γαρνίροντας με κουταλιές από το πέστο.
