ΥΛΙΚΑ
1 φλ. ρεβίθια χοντρά, «Μιτσίδη» (μουλιασμένα σε νερό με ½ κ.γ. μαγειρική σόδα από το προηγούμενο βράδυ)
1 κ. γ. σπόρους μουστάρδας (σινάπι)
3 κ. σ. ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ. σ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο
1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά
1 μέτρια γλυκοπατάτα, σε κυβάκια
1 κ. γ. κύμινο
½ κ. γ. κουρκουμά
1 κ. γ. κόλιανδρο, αλεσμένο
¼ κ. γ. μαύρο πιπέρι
¼ κ. γ. νιφάδες τσίλι (και επιπλέον για το σερβίρισμα)
750 ml νερό
1 κ. γ. γεμάτο, φυσική σκόνη λαχανικών, «Μιτσίδη»
1 κ. γ. πάστα ντομάτας, «Μιτσίδη»
400 ml γάλα καρύδας, από κονσέρβα
1 φλ. φρέσκο κόλιανδρο
1 κρεμμυδάκι φρέσκο για πασπάλισμα
Αλάτι, όσο χρειάζεται
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τα ρεβίθια σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθούν, αλλά όχι να λιώσουν. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε κατά μέρος μέχρι να τα χρειαστούμε.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρουμε τους σπόρους μουστάρδας μέχρι να πάρουν γκρίζο χρώμα και να αρχίσουν να πετάγονται. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και τη γλυκιά πιπεριά. Σοτάρουμε μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Προσθέτουμε τη γλυκοπατάτα και τα μπαχαρικά. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μυρίσουν.
Βάζουμε στην κατσαρόλα το νερό, τη σκόνη λαχανικών, την πάστα ντομάτας και τα βρασμένα ρεβίθια. Αλατίζουμε και βράζουμε μέχρι η γλυκοπατάτα να είναι ψημένη και τα ρεβίθια πολύ μαλακά. Η σούπα σε αυτό το στάδιο θα είναι παχύρευστη. Αν είναι αραιή, βράζουμε λίγο περισσότερο. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και ανακατεύουμε. Μόλις πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, γαρνίροντας με φυλλαράκια κόλιανδρο και έξτρα τσίλι για τους τολμηρούς.
