Υλικά
2 κιλά φρέσκα ή κατεψυγμένα μύδια
50 γρ. βούτυρο
50 ml ελαιόλαδο
1 µεγάλο κρεµµύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκοµµένες
100 ml ούζο
300 ml κρέµα γάλακτος
2 κουταλιές ιλοκοµµένο μαϊντανό
Αλάτι, φρεσκοτριµµένο πιπέρι
Μέθοδος
Παίρνουμε τα φρέσκα μύδια και τα τρίβουμε καλά για να αφαιρέσουμε τις ακαθαρσίες και βγάζουμε το «γένι» τους τραβώντας το προς τα έξω. Πάντα τα πλένουμε σε κρύο τρεχούμενο νερό.
Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και λιώνουμε το βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και αφήνουμε να ροδίσουν για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα, μέχρι να ροδίσει και να μαλακώσει. Προσθέτουμε τα µύδια, σκεπάζουμε καλά την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά, ανακινώντας την κατσαρόλα ανά διαστήματα, μέχρι τα μύδια να ανοίξουν. Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουµε να εξατμιστεί και να αφήσει μόνο τα αρώματα του.
Προσθέτουμε τη φρέσκα κρέµα γάλακτος, τα αλατοπιπερώνουµε, ανακατεύουμε για 1 λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Μοιράζουμε τα μύδια σε ατομικά μπολ, περιχύνουμε µε τη σάλτσα, στολίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε µε τραγανές φέτες από ψωμί.
