Της Στεφανίας Μιτσίδη
ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο σπαγέττι ΜΙΤΣΙΔΗ (500γρ.)
500γρ. αρνίσιο κιμά
2 καρότα , κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
1 κουταλάκι κύμινο
½ κουταλάκι νιφάδες τσίλι
½ ποτήρι λευκό κρασί
1 κυπελάκι πάστα ντομάτας ΜΙΤΣΙΔΗ (70γρ.)
1 κουτί ψιλοκομμένες ντομάτες ΜΙΤΣΙΔΗ (400γρ.)
1 κουταλάκι καστανή ζάχαρη
½ ποτήρι ψιλοκομμένο κόλιανδρο
Ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Γιαούρτι στραγγιστό
Τυρί παρμεζάνα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα βάζετε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε τον κιμά, μέχρι να αλλάξει χρώμα. Το στραγγίζετε και βάζετε σε ένα μπόλ. Στην ίδια κατσαρόλα, βάζετε ακόμη λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι και το καρότο για περίπου 3-4 λεπτά. Προσθέτετε το σκόρδο, το κύμινο και το τσίλι. Βάζετε και το κρασί και ανακατεύετε. Προσθέτετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, την πάστα ντομάτας και τη ζάχαρη. Ανακατεύετε και προσθέτετε τον κιμά και αλατοπιπερώνετε. Αφήνετε τη σάλτσα να ψηθεί για περίπου 45 λεπτά.
Ψήνετε τα μακαρόνια σε μπόλικο κοχλαστό και αλατισμένο νερό, ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζετε και σερβίρετε σε βαθουλό πιάτο μαζί με τη σάλτσα κιμά, τριμμένη παρμεζάνα και λίγο γιαούρτι.
