Συστατικά
1 πακέτο πένες ή rigatoni,
1/4 φλ. (60 γρ. ή 4 κοφτές κουταλιές) βούτυρο + επιπλέον για άλειµµα,
1 µέτριο κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο,
1 δέσµη σπανάκι, καλά ξεπλυµένο, στραγγισµένο και τεµαχισµένο,
2 κουταλιές αλεύρι,
2 φλ. γάλα,
1 φλ. τριµµένο τυρί µοτσαρέλα (ή τυρί για πίτσα),
1 φλ. φρέσκια αναρή λιωµένη,
1 κουταλάκι ζάχαρη,
1 κοφτό κουταλάκι νιφάδες τσίλι,
½ φλ. τριµµένη παρµεζάνα,
αλάτι, πιπέρι.
1 πακέτο πένες ή rigatoni,
1/4 φλ. (60 γρ. ή 4 κοφτές κουταλιές) βούτυρο + επιπλέον για άλειµµα,
1 µέτριο κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο,
1 δέσµη σπανάκι, καλά ξεπλυµένο, στραγγισµένο και τεµαχισµένο,
2 κουταλιές αλεύρι,
2 φλ. γάλα,
1 φλ. τριµµένο τυρί µοτσαρέλα (ή τυρί για πίτσα),
1 φλ. φρέσκια αναρή λιωµένη,
1 κουταλάκι ζάχαρη,
1 κοφτό κουταλάκι νιφάδες τσίλι,
½ φλ. τριµµένη παρµεζάνα,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα
Βράζετε τα µακαρόνια και τα στραγγίζετε. Τα κρατάτε στην άκρη.
Προθερµαίνετε το φούρνο στους 180°C και βουτυρώνετε ένα πυρίµαχο ταψί (24 x 33 εκ. περίπου).
Λιώνετε στην κατσαρόλα το βούτυρο και σοτάρετε το κρεµµύδι.
Προσθέτετε το σπανάκι, το ανακατεύετε µέχρι να πιει το νερό του, ρίχνετε πάνω το αλεύρι και το ανακατεύετε για να απορροφηθεί.
Ρίχνετε µέσα λίγο-λίγο το γάλα, ανακατεύοντας µέχρι να δέσει η σάλτσα.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύετε µέσα τα µακαρόνια, τη µοτσαρέλα, την αναρή, τη ζάχαρη, τις νιφάδες τσίλι και αλατοπίπερο.
Αδειάζετε το µίγµα στο ταψί και το πασπαλίζετε µε την παρµεζάνα.
Ψήνετε τα µακαρόνια στο φούρνο για 15-20 περίπου λεπτά.
