TIPS
Αν θέλετε να πάρει περισσότερο χρώμα και άρωμα το dip σας (θα βγει πορτοκαλί περίπου), μπορείτε να προσθέσετε στο μπλέντερ ή το πολυμίξερ και 3-4 ψιλοκομμένες, στραγγισμένες λιαστές ντομάτες από βαζάκι
4 κόκκινες πιπεριές,
1 σκελίδα σκόρδο,
1 κουταλιά χυμό λεμονιού,
½ κοφτό κουταλάκι κύμινο,
1/4-½ κοφτό κουταλάκι πιπέρι τσίλι σε σκόνη,
3/4 φλ. αμυγδαλόψιχα (όχι ασπρισμένη) ή καρυδόψιχα,
5 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, αλάτι.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220°C.
Κόβετε τις πιπεριές στη μέση κατά μήκος, αφαιρείτε τα σπόρια τους και τις απλώνετε πάνω σε ταψί του φούρνου ντυμένο με αλουμινόχαρτο, με την πλευρά της φλούδας προς τα πάνω.
Τις ψήνετε μέχρι να καψαλιστούν για 15-20 λεπτά, τις βγάζετε και τις κλείνετε σε μια πλαστική σακούλα μέχρι να κρυώσουν και ύστερα αφαιρείτε τη φλούδα τους.
Στο μεταξύ, σοτάρετε σε 1 κουταλιά ελαιόλαδο το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαραθεί και να αρχίσει να παίρνει χρώμα.
Προσθέτετε το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για μισό λεπτό.
Αδειάζετε το περιεχόμενο του τηγανιού στη γυάλα του μπλέντερ ή του πολυμίξερ και προσθέτετε τις πιπεριές τεμαχισμένες, το υπόλοιπο ελαιόλαδο (4 κουταλιές), το λεμόνι, το κύμινο, το πιπέρι τσίλι, την αμυγδαλόψιχα (ή καρυδόψιχα) και αλάτι.
Χτυπάτε το μίγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και το κρατάτε σκεπασμένο στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
Συνοδεύετε το dip με φρυγανίτσες, ψητή πιτούλα ή κράκερ.
