Εμπλουτίστε το χριστουγεννιάτικο γεύμα σας με έντονες γεύσεις και αρωματίστε τα ψητά λαχανάκια Βρυξελλών με χυμό πορτοκαλιού και φρέσκο τσίλι. Μαλακώστε τα λαχανάκια και το λάχανο (cavolo nero) στο βούτυρο, ανακατέψτε με τσίλι για λίγη καυτερή γεύση και χρησιμοποιήστε φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού για μια εκθαμβωτική, γευστική πινελιά. Σερβίρετε τη ζεστή, ρουστίκ σαλάτα ως πλούσιο συνοδευτικό με ζουμερά κομμάτια πορτοκαλιού και καβουρδισμένα κουκουνάρια.
ΥΛΙΚΑ
400γρ. λαχανάκια Βρυξελλών
300γρ. λάχανο
2 πορτοκάλια
50γρ. κουκουνάρια
1 κόκκινο τσίλι, κομμένο σε λεπτές φέτες
75γρ.Lurpak® Βούτυρο Αλατισμένο Σε Αλουμινόφυλλο
Χυμός από 1πορτοκάλι
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόψτε τα λαχανάκια Βρυξελλών στη μέση, πετάξτε τα εξωτερικά φύλλα αν χρειάζεται, αφαιρέστε το κοτσάνι του λάχανου (cavolo nero) και ψιλοκόψτε τα φύλλα χοντροκομμένα.
Κόψτε τη φλούδα από τα πορτοκάλια, φροντίζοντας να αφαιρέσετε το λευκό κουκούτσι, δουλεύοντας από πάνω προς τα κάτω, ενώ περιστρέφετε το πορτοκάλι. Κόψτε ανάμεσα στο λευκό κουκούτσι για να κόψετε κάθε κομμάτι πορτοκαλιού. Αφήστε τα σε ένα δίσκο για αργότερα.
Σε ένα στεγνό τηγάνι, καβουρδίστε τα κουκουνάρια μέχρι να ροδίσουν. Αποσύρετε από τη φωτιά και φυλάξτε τα για αργότερα.
Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τηγανίστε τα λαχανάκια Βρυξελλών για περίπου 5 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν στις άκρες.
Προσθέστε το λάχανο (cavolo nero) και το τσίλι και τηγανίστε για 2-3 λεπτά ακόμα. Προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού και ανακατέψτε. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Ξεχάσατε να αγοράσετε λάχανο cavolo nero; Χρησιμοποιήστε αντ’ αυτού λάχανο σαβαγιάρ. Το παρόμοιο γευστικό προφίλ τους θα είναι εξίσου νόστιμο με τα λαχανάκια Βρυξελλών. Απλά θυμηθείτε ότι το λάχανο σαβαγιάρ θα χρειαστεί λίγο λιγότερο σοτάρισμα στο βούτυρο, καθώς μαλακώνει πιο γρήγορα.
Προσθέστε τα κομμάτια πορτοκαλιού και ανακατέψτε απαλά για να μην σπάσουν. Σβήστε τη φωτιά.
Πασπαλίστε με καβουρδισμένα κουκουνάρια και σερβίρετε αμέσως.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Η προετοιμασία και ο προγραμματισμός είναι το κλειδί κατά τη διάρκεια πολυάσχολων περιόδων όπως τα Χριστούγεννα. Μπορείτε να προετοιμάσετε τα πάντα για αυτή τη Χριστουγεννιάτικη σαλάτα την προηγούμενη ημέρα, ώστε να χρειαστεί να αφιερώσετε μόνο 10 λεπτά μαγειρέματος λίγο πριν το σερβίρισμα.
