ΥΛΙΚΑ
8 κομμάτια κοτόπουλο, μπούτια
1 κ.γ. πάπρικα
1 κ.γ. κύμινο
2 κ.γ. κόλιαντρο, αποξηραμένο
½ κ.γ. πιπέρι, μαύρο
¼ κ.γ. πιπέρι, καγιέν
60 ml ελαιόλαδο
2 κολοκυθάκια πράσινα, σε ροδέλες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 μεγάλο κρεμμύδι
125 ml κρασί, λευκό
1 λεμόνι, ο χυμός
750 ml – 1000 ml ζωμό κοτόπουλου (χωρίς αλάτι)
500 γρ. κριθαράκι «Μιτσίδη»
¼ φλ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζετε τα μπούτια σε ένα δίσκο με το δέρμα προς τα κάτω. Πασπαλίζετε με τα μπαχαρικά. Περιστρέφετε τα μπούτια ώστε τα καρυκεύματα να καλύψουν όλη την επιφάνειά τους.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα. Επιλέγετε ένα σκεύος που να μπορεί να μεταφερθεί από την εστία στον φούρνο*.
Βάζετε το σκεύος στην εστία σε μέτρια-δυνατή φωτιά. Προσθέτετε το ελαιόλαδο και τα κολοκυθάκια. Σοτάρετε ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα. Προσθέτετε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Περιχύνετε με το κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ, 1 λεπτό περίπου. Συμπληρώνετε με τον χυμό λεμονιού και μισό φλιτζάνι από τον ζωμό.
Τοποθετείτε τα μπουτάκια στο σκεύος, με το δέρμα προς τα πάνω. Μεταφέρετε το σκεύος στον φούρνο για 35-40 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να είναι ψημένο.
Μεταφέρετε το φαγητό ξανά στην εστία σε χαμηλή φωτιά. Βγάζετε το κοτόπουλο από το σκεύος και το διατηρείτε ζεστό. Προσθέτετε στο σκεύος το κριθαράκι, ανακατεύετε και περιχύνετε με 2 φλιτζάνια ζωμό. Μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και προσθέτοντας ζωμό αν χρειάζεται, μέχρι το κριθαράκι να είναι ψημένο αλ-ντέντε.
Σερβίρετε αμέσως με το κοτόπουλο.
Σημ. Το κριθαράκι πρέπει να είναι ζουμερό όταν το σερβίρουμε γιατί ενώ κρυώνει θα τραβήξει τα ζουμιά του. Γι’ αυτό, προσθέτουμε λίγο ζωμό στο τέλος πριν το σερβίρουμε.
*Αν δεν έχουμε, τότε επιλέγουμε ένα μεγάλο τηγάνι και μεταφέρουμε το φαγητό, σε ένα ταψί φούρνου, αμέσως πριν προσθέσουμε τα μπουτάκια.
