2 χοιρινά φιλετάκια (250-300 γρ. το καθένα) καθαρισµένα από τις ίνες και το λίπος τους,
2 σκελίδες σκόρδο τριµµένες,
1 κουταλιά ψιλοκοµµένο φρέσκο δεντρολίβανο,
1 κουταλάκι ξύσµα λεµονιού,
½ φλ. χυµό λεµονιού,
4 (κοφτές) κουταλιές µέλι,
4 κοφτές κουταλιές µουστάρδα τύπου Dijon,
½ φλ. γάλα,
1 κοφτή κουταλιά αλεύρι,
αλάτι, πιπέρι, ανάµικτα λαχανικά για το σερβίρισµα.
Προθερµαίνετε το φούρνο στους 200°C και ντύνετε το εσωτερικό ενός µικρού µεταλλικού ταψιού µε αλουµινόχαρτο.
Αναµιγνύετε το δεντρολίβανο µε το σκόρδο, το ξύσµα λεµονιού και αλατοπίπερο και τρίβετε µε το µίγµα τα φιλετάκια.
Τα µεταφέρετε στο ταψί.
Αναµιγνύετε σε ένα µπολάκι το µέλι µε το χυµό του λεµονιού και τη µουστάρδα και βάζετε το µισό µίγµα σε ένα κατσαρολάκι και το κρατάτε για τη σος.
Αλείφετε µε 2 κουταλιές από το υπόλοιπο τα φιλέτα.
Τα ψήνετε στο φούρνο για 20-30 περίπου λεπτά, αλείφοντάς τα 2-3 φορές µε το υπόλοιπο µίγµα λεµόνι-µέλι, µέχρι να ροδίσουν καλά.
Στο µεταξύ, βάζετε το γάλα µε το αλεύρι σε ένα µπολάκι και το ανακατεύετε µέχρι να διαλυθεί το αλεύρι.
Ζεσταίνετε το λεµόνι µε το µέλι στο κατσαρολάκι σε χαµηλή φωτιά και ρίχνετε µέσα λίγο-λίγο το γάλα µε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς µε το µίγµα µε το σύρµα, µέχρι να δέσει σε σάλτσα.
Την αλατοπιπερώνετε και τη σερβίρετε µε τα φιλετάκια, συνοδεύοντάς τα µε ανάµικτα λαχανικά.
