Υλικά
1 ολόκληρο κοτόπουλο, 2-2.5 κιλά, κομμένο σε 6 κομμάτια
1 κουταλιά ανάλατο βούτυρο
12 πολύχρωμες μίνι γλυκοπιπεριές
1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
¼ κουταλάκι αλάτι
Για τη μαρινάδα:
1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου δεντρολίβανου
1 κουταλιά μουστάρδα Dijon
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή αλεσμένες
1 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι
1 κουταλάκι αλάτι kosher
½ κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα που σφραγίζεται ανακατεύετε τα υλικά της μαρινάδας. Προσθέτετε τα κομμάτια κοτόπουλου, πιέζετε τον αέρα από τη σακούλα και κλείνετε καλά. Γυρίζετε τη σακούλα αρκετές φορές για να διαμοιραστεί η μαρινάδα, τη βάζετε σε ένα μπολ και το τοποθετείτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή έως και 12 ώρες.
Προετοιμάζετε τη σχάρα για έμμεσο και άμεσο μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά (180° έως 250°C).
Βγάζετε το κοτόπουλο από τη σακούλα και κρατάτε τη μαρινάδα. Ψήνετε το κοτόπουλο με τις πιο σαρκώδεις πλευρές προς τα κάτω πρώτα, σε έμμεση μέτρια φωτιά, με κλειστό καπάκι, για 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, φτιάχνετε τη σάλτσα με τη μαρινάδα που έχετε κρατήσει.
Ρίχνετε τη μαρινάδα σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήνετε να πάρει μια βράση. Σιγοβράζετε μέχρι να μειωθεί στο μισό, 4 με 6 λεπτά. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνετε το βούτυρο.
Αλείφετε τις πιπεριές παντού με το λάδι και τις αλατοπιπερώνετε ομοιόμορφα.
Αφού τα κομμάτια κοτόπουλου έχουν μείνει στη σχάρα για 30 λεπτά, τα αλείφετε ελαφρά με τη σάλτσα και μετά τα μετακινείτε σε άμεση μέτρια φωτιά. Συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να τρέξουν οι χυμοί και το κρέας να μην είναι πλέον ροζ στο κόκκαλο, για 5 με 15 λεπτά ακόμα, γυρίζοντας περιστασιακά (πρώτα θα γίνουν τα στήθη και τα φτερά). Πριν βγάλετε οποιοδήποτε κομμάτι κοτόπουλου από τη σχάρα, το μεταφέρετε σε έμμεση φωτιά και το αλείφετε με τη σάλτσα για άλλη μια φορά. Κατά τη διάρκεια των τελευταίων 8 έως 10 λεπτών του χρόνου ψησίματος, ψήνετε τις πιπεριές στη σχάρα σε άμεση μέτρια φωτιά μέχρι να μαυρίσουν ελαφρά, γυρίζοντάς τις περιστασιακά. Σερβίρετε το κοτόπουλο ζεστό με τις πιπεριές.
