Υλικά
(Για 8 άτομα)
1 κιλό κολοκυθάκια (περίπου 6 µεγάλα), τριµµένα στη χοντρή µεριά του τρίφτη
1 ξηρό κρεµµύδι ψιλοκοµµένο
4 φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα
1 φλ. µαϊντανό ψιλοκοµµένο
½ φλ. άνηθο ψιλοκοµµένο
½ φλ. δυόσµο ψιλοκοµµένο
200γρ. φέτα κοµµένη σε κυβάκια
½ φλ. κεφαλοτύρι τριµµένο
4 αβγά ελαφρώς χτυπηµένα
αλάτι, φρεσκοτριµµένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζετε τα τριµµένα κολοκυθάκια σε ένα σουρωτήρι και τα αλατίζετε.
Τα αφήνετε να κατεβάσουν το νερό τους για µια ώρα περίπου.
Τα στραγγίζετε σφίγγοντάς τα καλά να φύγει όλο το νερό. Αν χρειαστεί τα βάζετε σε µία πετσέτα και τη στρίβετε µέχρι να στραγγίσουν καλά.
Βάζετε τα κολοκυθάκια σε ένα µεγάλο µπολ και τα αναµιγνύετε µε όλα τα υλικά εκτός από το κεφαλοτύρι.
Παίρνετε ένα ορθογώνιο πυρέξ, διαστάσεων 23 Χ 33 εκ. περίπου και το αλείφετε µε λίγο ελαιόλαδο.
Βάζετε µέσα το µίγµα και το απλώνετε οµοιόµορφα µε ένα κουτάλι ή σπάτουλα. Πασπαλίζετε µε το τριµµένο κεφαλοτύρι και ψήνετε σε προθερµασµένο φούρνο στους 200°C, για µισή ώρα περίπου µέχρι να πήξει και να ροδοκοκκινίσει.
Σερβίρετε κοµµένο σε τετράγωνα.
