ΥΛΙΚΑ
4 μπούτια κοτόπουλο, με κόκκαλο και δέρμα
1 κρεμμύδι, μοιρασμένο
1 κλωναράκι σέλινο, σε φέτες
1 καρότο, σε ροδέλες
Νερό όσο χρειάζεται για να καλύψει το κοτόπουλο
Για τη σούπα:
2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κ. σ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
2 φλ. λάχανο (κραμπί), σε φέτες
1 φλ. καλαμπόκι, κατεψυγμένο
1 κύβο ζωμό κοτόπουλου, «Μιτσίδη»
1 φλ. φιδέ, «Μιτσίδη»
2 κουταλιές σόγια σος + έξτρα για σερβίρισμα
2 κουταλιές oyster σος
Αλάτι και πιπέρι
1 δέσμη σπανάκι, τα φύλλα μόνο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα μαζί με το κρεμμύδι, το σέλινο και το καρότο. Προσθέτουμε όσο νερό χρειάζεται ώστε όλα τα υλικά να είναι καλυμμένα. Βράζουμε 1 ώρα περίπου, μέχρι το κοτόπουλο να είναι τελείως ψημένο και να χωρίζει εύκολα από τα κόκαλα. Στραγγίζουμε και κρατάμε τον ζωμό και το κοτόπουλο μόνο.
Για να ετοιμάσουμε τη σούπα, σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με το ελαιόλαδο, το τζίντζερ, τα σκόρδα, την καυτερή πιπεριά και το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν λίγο χρώμα.
Βάζουμε στην κατσαρόλα τον ζωμό από το κοτόπουλο, το λάχανο, το καλαμπόκι και τον κύβο κοτόπουλου. Προσθέτουμε τον φιδέ και βράζουμε για 5 λεπτά. Κόβουμε το κοτόπουλο σε λωρίδες (πετάμε τα κόκκαλα και την πέτσα) και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τη σόγια σος, το oyster σος, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να πάρουν μια βράση και προσθέτουμε τα φύλλα σπανάκι. Σερβίρουμε αμέσως με επιπλέον σόγια σος.
