ΥΛΙΚΑ
5 γαρίδες Jumbo (80 γρ. το τεμάχιο)
100 γρ. άσπρο ψωμί
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
4 κουταλιές της σούπας μαϊντανός
3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
Θαλασσινό αλάτι, πιπέρι
1 λεμόνι
Εκτέλεση
Ξεπλύνετε τις γαρίδες και στεγνώστε τις. Χαράζετε τη γαρίδα κατά μήκος, από την ουρά μέχρι το τέλος του κεφαλιού, αλλά χωρίς να την κόψετε. Καθαρίζετε την κεφαλή αφαιρώντας το εσωτερικό της.
Τρίβετε το ψωμί, λιώνετε το σκόρδο και το βάζετε σε ένα μπολ. Προσθέτετε το ξύσμα λεμονιού.
Πλένετε τον μαϊντανό, τον ψιλοκόβετε και τον ανακατεύετε. Προσθέτετε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Ανακατεύετε το μίγμα.
Γεμίζετε με τα χέρια σας το κεφάλι και το πίσω μέρος των γαρίδων με το μίγμα. Το πιέζετε απαλά να φτάσει σε όλες τις κοιλότητες μέσα στο κεφάλι.
Αλείφετε τη σχάρα ψαριού Weber με ελαιόλαδο και βάζετε μέσα τις γαρίδες. Αλείφετε και τις γαρίδες με λάδι και μετά κλείνετε το καλάθι.
Προετοιμάζετε το μπάρμπεκιου για άμεσο ψήσιμο – περίπου 160 ºC.
Τοποθετείτε τη σχάρα με τα ψάρια στο ζεστό μπάρμπεκιου. Ψήνετε τις γαρίδες στη σχάρα για 6-8 λεπτά γυρίζοντας τη σχάρα μόνο μία φορά. Φροντίζετε να μην τα παραβράσετε – είναι έτοιμα όταν η σάρκα γίνει από ημιδιαφανής σε λευκή.
