ΥΛΙΚΑ
1 – 1.2 κιλά Χταπόδι από τις ψαραγορές Blue Island
Αλάτι
ΓΙΑ ΤΟ ΛΑΔΟΞΙΔΟ:
1/2 φλιτζ. Ελαιόλαδο
1/4 φλιτζ. Ξίδι από κρασί
2 σκελίδες Σκόρδο
2 κ.σ. ψιλοκομμένη φρέσκια Ρίγανη
1 κ.σ. Φρέσκος Μαϊντανός
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προμηθευόμαστε το χταπόδι από την ψαραγορά μας Blue Island, καθαρισμένο και τεμαχισμένο. Θα χρειαστούμε ξεχωριστά τα πλοκάμια που θα χρησιμοποιηθούν για αυτή τη συνταγή.
Απ’ την προηγούμενη μέρα λιώνουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις βάζουμε μέσα στο ελαιόλαδο, όπου θα παραμείνουν τουλάχιστον ένα εικοσιτετράωρο. Στην συνέχεια σουρώνουμε το ελαιόλαδο για να απομακρύνουμε το σκόρδο. Έχουμε τώρα ένα αρωματισμένο με σκόρδο ελαιόλαδο. Λίγο πριν την προετοιμασία και το ψήσιμο στα κάρβουνα, ψιλοκόβουμε την ρίγανη και την προσθέτουμε στο λάδι μαζί με το ξίδι.
Κόβουμε τις άκρες των πλοκαμιών που είναι πολύ λεπτές, γιατί θα ξεροψηθούν κατά το ψήσιμο. Με ότι περίσσεψε από το χταπόδι μπορούμε να φτιάξουμε υπέροχους χταποδοκεφτέδες. Θα βρείτε την γευστική συνταγή στη σελίδα μας. Χταποδοκεφτέδες
Αφού τελειώσουμε με την προετοιμασία πάμε στην ψησταριά ( barbeque) και ανάβουμε τα κάρβουνα.
Μαζεύουμε τα κάρβουνα σωρό μέσα στην ψησταριά μας (barbeque) και στην κορυφή τοποθετούμε βαμβάκι εμποτισμένο με οινόπνευμα και ανάβουμε φωτιά. Τα κάρβουνα θα είναι έτοιμα σε 25-30 λεπτά εύκολα γρήγορα χωρίς καπνό.
Όταν τα κάρβουνα είναι έτοιμα τα απλώνουμε στην ψησταριά μας και μειώνουμε την ένταση της θερμότητας ρίχνοντας πάνω στα κάρβουνα στάχτη. Το χταπόδι θέλει χαμηλή με μέτρια θερμοκρασία για να ψηθεί καλά χωρίς να στεγνώσει.
Πάνω από τα κάρβουνα τοποθετούμε την σχάρα, αφού την λαδώσουμε ελαφρά. Πριν κάψει βάζουμε πάνω τα κομμάτια του χταποδιού, ανασηκώνουμε για να μην κολλήσουν.
Ψήνουμε καλά και από τις δύο πλευρές, γυρίζοντας αρκετές φορές. Όταν έχουν πάρει χρώμα απομακρύνουμε από την φωτιά. Τεμαχίζουμε τα ψημένα πλοκάμια, σερβίρουμε σε πιατέλα αλατίζουμε και περιχύνουμε με το λαδόξιδο. Πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό.
