ΥΛΙΚΑ
2 ¼ φλ. αλεύρι Φαρίνα
½ φλ. αλεύρι Ολικής Αλέσεως
1 ¼ κουταλάκι ξηρή μαγιά
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
1/3 φλ. ελαιόλαδο
1 φλ. νερό χλιαρό
Για τη γέμιση:
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ½ φλ. αναρή Το Ποιοτικό by Πάντζιαρος αλατισμένη, κομμένη σε μικρά κυβάκια
1 ½ φλ. χαλούμι Το Ποιοτικό by Πάντζιαρος, χοντροτριμμένο (130 γρ.)
1 κουταλιά φυλλαράκια δυόσμο ψιλοκομμένα
2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
¼ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
1 μεγάλο αβγό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Φτιάχνετε πρώτα το ζυμάρι: Βάζετε τα αλεύρια, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπολ. Ανακατεύετε να αναμειχθούν. Κάνετε ένα βαθούλωμα στη μέση και περιχύνετε το νερό και το ελαιόλαδο. Ανακατεύετε αρχικά με ένα κουτάλι και μετά ζυμώνετε με τα χέρια, μέχρι να σχηματίσετε μια μαλακή ζύμη. Μπορείτε να φτιάξετε τη διαδικασία στον κάδο του μίξερ εφοδιασμένο με γάντζο για ζύμες.
Λαδώνετε ελαφρά ένα μπολ και βάζετε μέσα τη ζύμη, περιστρέφοντάς την ώστε το λάδι να πάει παντού. Σκεπάζετε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει για 1 ώρα.
Ετοιμάζετε τη γέμιση: Βάζετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει και να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο να κρυώσει λίγο. Στη συνέχεια, αναμιγνύετε σε ένα μπολ την αναρή, το χαλλούμι, τον δυόσμο, τον μαϊντανό και το πιπέρι. Κτυπάτε ελαφρά το αβγό και το προσθέτετε στο μπολ. Ανακατεύετε καλά.
Συναρμολογείτε τις χαλλουμωτές: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα. Χωρίζετε το ζυμάρι και τη γέμιση σε 4 ίσες μερίδες. Αν θα τις φτιάξετε μικρές, τότε το χωρίζετε σε 8. Παίρνετε ένα κομμάτι ζύμη, αλευρώνετε τον πάγκο σας και ανοίγετε με τον πλάστη ένα στρογγυλό φύλλο διαμέτρου 23 εκατοστών περίπου. Βάζετε στο κέντρο του στρογγυλού φύλλου μια γραμμή γέμιση, αρχίζοντας από το πάνω μέρος του κύκλου. Ακολούθως φέρνετε τις 2 πλευρές του κύκλου προς το κέντρο, πάνω από τη γέμιση και τις ενώνετε στο κέντρο, πιέζοντας με τα δάκτυλά σας, ώστε να κλείσουν ερμητικά. Αν σας δυσκολεύουν, βρέχετε με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής λίγο τις άκριες και θα κολλήσουν. Συνεχίζετε μέχρι να εξαντληθούν τα υλικά.
Βάζετε τις χαλλουμωτές σε ταψί φούρνου. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Τις σερβίρετε ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου.
