Από τον σεφ Χρίστο Νοέλ Bassil
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
Στάδια εκτέλεσης
- Προμηθευόμαστε τις Γαρίδες μας καθαρισμένες από τις Ψαραγορές Blue Island
- Ετοιμάζουμε όλα μας τα υλικά
- Πλένουμε και κόβουμε τις Γαρίδες σε μικρά κομματάκια
- Ψήνουμε τις Γαρίδες
- Ενώνουμε όλα τα υλικά
- Σερβίρουμε
Υλικά
- 1 κιλό Γαρίδες καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
- 2 φρέσκα Κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 κ.σ Μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 σφηνάκι Ούζο
- ½ ποτήρι Μπύρα
- 4 κ.σ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.σ Baking Powder
- 2 κ.σ. Σουσάμι
- Λάδι για το τηγάνισμα
- Ελαιόλαδο
- 4 πατάτες μεσαίου μεγέθους κομμένες σε μικρά κομματάκια
- 1 κ.σ κόλιανδρο φρέσκο ψιλοκομμένο
- Αλάτι
- Πιπέρι μαύρο αλεσμένο
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε τις γαρίδες και προσθέτουμε το ούζο, τη μπύρα, το μαϊντανό, το κρεμμυδάκι, το σουσάμι, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε το αλεύρι και το baking powder και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας παχύρευστος χυλός.
Στη συνέχεια, σε ένα ανοικτό τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί περίπου στους 170 με 180 βαθμούς κελσίου. Με ένα κουτάλι βάζουμε μέσα στο τηγάνι το μείγμα μας και τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα οι κεφτέδες μας. Βγάζουμε σε πιατέλα που έχουμε τοποθετήσει χαρτί κουζίνας για να απομακρύνουμε το περιττό λάδι.
Ταυτόχρονα, σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις πατάτες και καλύπτουμε με νερό. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Σουρώνουμε το νερό και προσθέτουμε το κόλιανδρο, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε απαλά για να αρωματιστούν οι πατάτες μας .
Σερβίρουμε ζεστούς τους γαριδοκεφτέδες μαζί με τις πατάτες.
