Be my Chef

Κέικ μαύρης σοκολάτας

Αν σας αρέσει η μαύρη σοκολάτα, αυτό το κέικ απο τον Pastry chef Χρίστο Ποτσίδη θα σας ενθουσιάσει. Τips: Τα αβγά πρέπει οπωσδήποτε να είναι...

Baked Penne Bolognese

Eυχαριστούμε τη διεύθυνση του bistro bar «Μουσών» στη Λευκωσία για τη συνταγή. Συστατικά Πένες, 1 κιλό κιμά, κρεμμύδι, καρότο, σέλινο, πράσο, 1 φλ. άσπρο κρασί, 1 φλ. κόκκινο κρασί, φρέσκια σάλτσα ντομάτας, κανέλα, ρίγανη, δάφνη, μαϊντανό, παρμεζάνα, αλάτι. Βήματα Σοτάρετε τον κιμά...

Ομελέτα Μουσών

Eυχαριστούμε τη διεύθυνση του bistro bar «Μουσών» στη Λευκωσία για τη συνταγή. Συστατικά 3 αβγά, 2 κουταλιές γάλα, μίγμα μπαχαρικών, λούντζα, καπνιστό ζαμπόν (χαμ), τυρί τσένταρ, μαϊντανό ψιλοκομμένο, τραγανή πράσινη σαλάτα, πέστο βασιλικού. Βήματα Σοτάρετε πρώτα...

Πέρκα με lime sauce

Νίκος Μιχαήλ Σεφ του Occhio Hospitality Group Συστατικά 500γρ. φιλέτο πέρκας ½ φλ. νερό ½ φλ. σαμπάνια 1 lime, ο χυμός 1 λεμόνι, ο χυμός ελάχιστο άνηθο 100γρ. αλεύρι 250ml κρέμα γάλακτος Βήματα Βάζετε το...

Σοκολατένιο κέικ µε πλούσια κρέµα από µούρα 

Tips Tα αβγά πρέπει οπωσδήποτε να είναι παγωµένα και να τα χτυπήσετε τουλάχιστον για 5 λεπτά.  Τον πουρέ να τον περάσετε από κόσκινο και µετά...

Chicken Roulade

Από τον Δημήτρη Δημητρίου Ιδιοκτήτης του εστιατορίου Jimmy’s Kitchen Συστατικά 1 κομμάτι στήθος κοτόπουλου (250γρ.), σάλτσα πέστο, τυρί μασκαρπόνε ή άλλο κρεμώδες τυρί, 1 φέτα προσούτο, σησάμι, λάδι. #Για τη σος πέστο# ½ φλ....

Σολομός με ντοματίνια

Στέφανος Μιλτιάδους Σεφ του Pyxida Oyster Bar Συστατικά 1 φιλέτο σολομού με την πέτσα, 10 ντοματίνια κομμένα στη μέση, 10 φύλλα βασιλικό, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 1 κουταλιά βούτυρο, αλάτι, πιπέρι. Βήματα Σε ένα ταψί...

Surf N Turf

Μία ξεχωριστή συνταγή από τον Δημήτρη Δημητρίου. Συστατικά 1 στήθος κοτόπουλο (200 - 250γρ.) κομμένο σχεδόν από τη μέση για να ανοίξει σαν πεταλούδα 4 καθαρισμένες γαρίδες...

Κρεµώδη cupcakes µε ινδοκάρυδο

Tips Όλα τα υλικά πρέπει να είναι πάντα σε θερµοκρασία δωµατίου. Την κρέµα καρύδας θα τη βρείτε στις υπεραγορές και στα καταστήµατα υγιεινής διατροφής. Αν θέλετε...

Κοκκινιστό με κριθαράκι

ΣΠΥΡΟΣ ΓΡΑΜΜΕΝΟΣ Chef «Μεζεδοπωλείου Κύκλος» Συστατικά 1 κιλό μοσχάρι ½ φλ. ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 500 γρ. (2 φλιτζ.) ντομάτα φρέσκια ή 1 συσκευασία χυμό ντομάτας 2 φλ. περίπου νερό 1 κοφτό...

Μύδια σαγανάκι

Συστατικά 1 κιλό μύδια, καλά ξεπλυμένα και ξεδιαλεγμένα 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 κόκκινη πιπεριά σε μικρά τετραγωνάκια 1 γεμάτο κουταλάκι ξεφυλλισμένο φρέσκο...

Grilled Marinated Pork Neck

ΥΛΙΚΑ 320γρ. χοιρινός λαιµός κοµµένος σε φέτες, 10γρ. µουστάρδα, ρίγανη, θυµάρι, αλάτι, πιπέρι. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα µπολ αναµιγνύετε τη µουστάρδα, τη ρίγανη, το θυµάρι, αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίζετε µε το µίγµα...

Μακαρόνια με γαρίδες

ΥΛΙΚΑ 8 γαρίδες Tiger (µε κεφάλι και κέλυφος) µέγεθος 16/20, 270γρ. ζυµαρικά λιγκουίνι (linguini) βρασµένα, 1 κουταλιά ελαιόλαδο µε άρωµα σκόρδου, 30ml ούζο, 80ml ιταλική σάλτσα ντοµάτας µαρινάρα, 1 κουταλιά...

Τούρτα µε σαβουαγιάρ και φράουλες

ΣΠΥΡΟΣ ΑΡΙΣΤΕΙ∆ΟΥ,  Chef, ιδιοκτήτης του «San Remo» Συστατικά 2 πακέτα σαβουαγιάρ, φράουλες. #Για την κρέµα πατισερί:# 1 λίτρο γάλα, 1 φλ. ζάχαρη, 3 αυγά, 4 κουταλιές κορν φλάουερ, βανίλια. Βήματα Ζεσταίνετε το γάλα µε τη µισή...

Μικρές τάρτες µε φράουλες 

ΣΠΥΡΟΣ ΑΡΙΣΤΕΙ∆ΟΥ,  Chef, ιδιοκτήτης του «San Remo» Συστατικά #Για τη βάση:# 200γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής, 100γρ. βούτυρο ανάλατο, 1 αυγό, 1 φλιτζανάκι ζάχαρη άχνη, λίγη βανίλια, ½ φλιτζανάκι γάλα. #Για την κρέµα πατισερί:# 1 λίτρο γάλα, 1...

Τούρτα Red Velvet

ΣΠΥΡΟΣ ΑΡΙΣΤΕΙ∆ΟΥ,  Chef, ιδιοκτήτης του «San Remo» Συστατικά #Για το παντεσπάνι:# 225γρ. βούτυρο ανάλατο σε θερµοκρασία δωµατίου, 450γρ. ζάχαρη, 400γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής, 2 κουταλιές ζεστό νερό, 1 κουταλάκι κόκκινο χρώµα ζαχαροπλαστικής, 250γρ. γιαούρτι, 1...

Πένες ολικής µε κολοκυθάκια στο φούρνο

Υλικά (Για 4-6 άτομα) 1 πακέτο (500γρ.) πένες oλικής άλεσης, 1 ζωμό λαχανικών, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες, 1 φλ. ψιλοκομμένες ντομάτες, 1 πρέζα ρίγανη, λίγο σκόρδο σε...

Ποικιλία σούσι

Από τον Λουκά Εγγλέζου, Executive Chef του Αkakiko στη Λευκωσία Συστατικά 180γρ. ρύζι για σούσι, 15γρ. ωµό φιλέτο σολοµού, 15γρ. ωµό φιλέτο λαδόψαρου, 15γρ. ωµό φιλέτο τόνου, 15γρ. γαρίδα ψηµένη,...

Γαρίδες τηγανιτές

Από τον Λουκά Εγγλέζου, Executive Chef του Αkakiko στη Λευκωσία Συστατικά 15γρ. λάδι σόγιας (για το τηγάνισµα), 15γρ. καρότο κοµµένο σε λεπτές φέτες, 15γρ. πιπεριές κοµµένες σε κύβους, 15γρ....

Σπανάκι µε ταχίνι

Από τον Λουκά Εγγλέζου, Executive Chef του Αkakiko στη Λευκωσία Συστατικά 50 γρ. ταχίνι, 15ml σάλτσα σόγιας, 25γρ. ζάχαρη, 25ml κρασί MIRIN, 15ml κρασί SAKE, 5γρ. σουσάµι άσπρο, 250γρ. σπανάκι, 15γρ. καρότο. Βήματα Βράζετε το...

Βοδινό στη σχάρα

Από τον Λουκά Εγγλέζου, Executive Chef του Αkakiko στη Λευκωσία Συστατικά 15γρ. λάδι σόγιας για το τηγάνισµα, 180γρ. βοδινό φιλέτο, 15γρ. βούτυρο, 30γρ. φασολάκι, 30γρ. καλαµπόκι 30γρ. ρίζα λοτού, 60γρ. µελιτζάνα, 60γρ. πιπεριά...