Eυχαριστούμε τη διεύθυνση του bistro bar «Μουσών» στη Λευκωσία για τη συνταγή.
200 γρ. αλεύρι self-raising,
300 ml γάλα,
1 αβγό,
λίγο νερό,
1 κουταλάκι αλάτι,
2 κουταλάκια ζάχαρη,
βανίλια,
1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ,
1 κουταλιά βούτυρο λιωμένο.
#Για το crispy bacon#
10-12 λωρίδες μπέικον.
#Για το σερβίρισμα#
σιρόπι σφενταμιού (maple syrup).
Σε ένα μπολ βάζετε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύετε.
Στη συνέχεια, προσθέτετε το γάλα, το αβγό, το βούτυρο και λίγο νερό και χτυπάτε καλά μέχρι να πετύχετε μια ομοιογενή ζύμη, όχι πολύ σφιχτή.
Λαδώνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και όταν κάψει ρίχνετε μέσα το 1/6 της ζύμης.
Την αφήνετε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να αρχίσει να κάνει φουσκάλες από πάνω.
Τη γυρίζετε και από την άλλη πλευρά να ροδίσει.
Επαναλαμβάνετε το ίδιο με το υπόλοιπο μίγμα.
Βάζετε το μπέικον σε ένα ταψί, στρώνετε από πάνω αντικολλητική λαδόκολλα και το πιέζετε με ένα βαρύ αντικείμενο (που να μπαίνει στο φούρνο) για να παραμείνει ίσιο.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά.
Βάζετε τις τηγανίτες σε ένα πιάτο, τη μια πάνω στην άλλη και απλώνετε από πάνω 2 φέτες μπέικον.
Περιχύνετε τις τηγανίτες με maple syrup και σερβίρετε.
