Be my Chef

Ζαμπαγιόνε με φρούτα του δάσους και μπράουνις

Από τον σεφ Σταύρο Χατζήκυριακο Συστατικά 200 γρ κρόκους αβγού 360 γρ ζάχαρη 100 γρ μπράντι 40 γρ κουμανταρία 5 γρ σκόνη ζελατίνης ή 2 φύλλα #Γαρνίρισμα# 1 κομμάτι μπράουνι κέικ ή...

Μαριναρισμένο καλαμαράκι και γαρίδα σε ψιλοκομμένο αβοκάντο με ντομάτα και σάλτσα ροδιού

Από τον σεφ Σταύρο Χατζήκυριακο Συστατικά 8 μικρά καλαμαράκια ολόκληρα 8 μέτριες γαρίδες (16-20 μέγεθος) 1 κουταλιά ελαιόλαδο 1 πρέζα αλάτι, 1 πρέζα πιπέρι Αβοκάντο με ντομάτα 2 αβοκάντο ξεφλουδισμένα, κομμένα...

Τριώροφη σοκολατίνα με γλάσο σοκολάτα/μπράντι

Σημείωση: Αν τα κέικ έχουν φουσκώσει περισσότερο στη μέση και κάνουν «βουναλάκι» στο κέντρο, κόβετε με ένα μεγάλο μαχαίρι μια φέτα για να ισιώσουν. Από...

Παντεσπάνι με γλάσο σοκολάτας

Από τον σεφ Σταύρο Χατζήκυριακο Συστατικά 4 ασπράδια + 2 κρόκοι μεγάλων αβγών, 1/4 κοφτό κουταλάκι κρεμοτάρταρο (Cream of Tartar), 1/4 κοφτό κουταλάκι αλάτι, 1/3 φλ. ζάχαρη, 1 κουταλάκι βανίλια, 1/4...

Ανάλαφρο κέικ

Από τον σεφ Σταύρο Χατζήκυριακο Συστατικά 2 μικρά πορτο-κάλια με λεπτή φλούδα, καλά ξεπλυμένα 2 κουταλιές λικέρ πορτοκάλι, 6 αβγά 1 καλά γεμάτο κουταλάκι μπέικιν πάουντερ, ½ φλ. κοσκινισμένο κακάο, 200...

Σαλάτα με μυζήθρα

TIPS Αντί για αμύγδαλα μπορείτε να βάλετε καρυδόψιχα ή και φιστίκια Αιγίνης. Mια εναλλακτική γευστική πρόταση είναι να πασπαλίσετε τη σαλάτα με καβουρδισμένο σησάμι. Εκτός...
00:24:31

Λάβα κέικ

Συστατικά 6 αυγά ¾ φλ. ζάχαρη 1 συσκευασία (250γρ.) βούτυρο ανάλατο 2 συσκευασίες (σύνολο 360γρ.) μαύρη σοκολάτα 2 φλ. αλεύρι Φαρίνα ζάχαρη άχνη (για το πασπάλισμα) Βήματα Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C...

Χοιρινό ψαρονέφρι με σος κουμανταρίας

Από τον Δημήτρη Δημητρίου Ιδιοκτήτης του εστιατορίου Jimmy’s Kitchen Συστατικά 1 ψαρονέφρι (300γρ.), 1 σκελίδα σκόρδο κομμένο στα τέσσερα, 1 κλωναράκι δεντρολίβανο, λίγο βούτυρο ή λάδι. #Για τη σος κουμανταρίας# 1 φλ....

Millefeuille

Μία ξεχωριστή συνταγή από τον Δημήτρη Δημητρίου. Συστατικά 1 πακέτο φύλλο κρούστας Για την κρέμα πατισερί 250 ml. γάλα 1 βανίλια 3 κρόκοι αβγών 50γρ. ζάχαρη 10γρ. corn...

Αχλάδια με κρασί

Από τον Δημήτρη Δημητρίου Ιδιοκτήτης του εστιατορίου Jimmy’s Kitchen Συστατικά 6-8 αχλάδια μεγάλα, χυμό λεμονιού, ½ μπουκάλι κόκκινο κρασί, 2 φλ. χυμό πορτοκάλι, γαρίφαλα, κανέλα, 3 κουταλιές ζάχαρη. Βήματα Ξεφλουδίζετε τα αχλάδια κρατώντας το κοτσάνι....

Χταπόδι μαριναρισμένο σε λαδόξιδο

Σημείωση: Αν θα σερβίρετε όλο το χταπόδι την επομένη μέρα, τότε μπορείτε να βάλετε αντί ξηρή ρίγανη και ξηρό θυμάρι φρέσκια κλωναράκια, που θα...

Τuna Νicoise Salad

Σημείωση: Η αναλογία για το λαδολέμονο είναι 3 δόσεις λάδι, 1 δόση ξίδι, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Τα ανακατεύετε καλά και περιχύνετε τη σαλάτα. Από...

Σολομός με σπανάκι

Από τον Δημήτρη Δημητρίου Ιδιοκτήτης του εστιατορίου Jimmy’s Kitchen Συστατικά 1 φιλέτο σολομού (160-180γρ.), λίγο βούτυρο, λίγο άνηθο, αλάτι, πιπέρι, 1 κλωναράκι δεντρολίβανο. # Για το σπανάκι# σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο, λίγο βούτυρο...

Seafood salad

Από τον Δημήτρη Δημητρίου Ιδιοκτήτης του εστιατορίου Jimmy’s Kitchen Συστατικά 3 βασιλικές γαρίδες μέγεθος 16/20 (αν δεν βρείτε χρησιμοποιήστε γαρίδες Black Tiger), 50-60γρ. σολομό κομμένο σε κύβους, 50γρ. καλαμαράκι...

Kαρυδόπιτα

Καρύδια, γαρίφαλο, κανέλα, κονιάκ. Η αγαπημένη καρυδόπιτα περιλουσμένη με μπόλικο σιρόπι για ακόμα μεγαλύτερη απόλαυση. Μια κλασική συνταγή, που σίγουρα όλοι θα θέλουν να...

Croque Madame

Eυχαριστούμε τη διεύθυνση του bistro bar «Μουσών» στη Λευκωσία για την συνταγή. Συστατικά Ελληνικό καρβέλι, καπνιστό ζαμπόν (χαμ), τυρί τσένταρ (κίτρινο και πορτοκαλί),μπεσαμέλ. Βήματα Κόβετε το καρβέλι στη μέση και...

Steak Sandwich

Eυχαριστούμε τη διεύθυνση του bistro bar «Μουσών» στη Λευκωσία για τη συνταγή. Συστατικά 1 μπαγκέτα ή τσιαπάτα, 1 κομμάτι brisket, στήθος βοδινού, πασπαλισμένο καλά με μίγμα μπαχαρικών, μουστάρδα. Βήματα Τσιγαρίζετε το βοδινό...

Pancakes με crispy bacon

Eυχαριστούμε τη διεύθυνση του bistro bar «Μουσών» στη Λευκωσία για τη συνταγή. Συστατικά 200 γρ. αλεύρι self-raising, 300 ml γάλα, 1 αβγό, λίγο νερό, 1 κουταλάκι αλάτι, 2 κουταλάκια ζάχαρη, βανίλια, 1 κουταλιά...

Μουσών κυπριακό

Eυχαριστούμε τη διεύθυνση του bistro bar «Μουσών» στη Λευκωσία για τη συνταγή. Συστατικά 2 αβγά, 1 κομμάτι τετράγωνο χαλλούμι, λουκάνικο χωριάτικο, ντομάτες, ψωμί. Βήματα Τηγανίζετε τα αβγά, το χαλλούμι και το λουκάνικο.Ψήνετε...

Σπετσοφάι

Από τον σεφ Διονύση Κουμουτόπουλο Συστατικά 3 λουκάνικα χωριάτικα, 2 μέτρια κρεμμύδια, 2 πιπεριές πράσινες, 1 σκελίδα σκόρδο, μισό ποτήρι κρασί κόκκινο, 200 γρ. χυμό ντομάτας, 100 γρ. ελαιόλαδο. Βήματα Ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια, τις...

Γραβιέρα σαγανάκι με μέλι και σύκο

Από τον σεφ Διονύση Κουμουτόπουλο Συστατικά 100 γρ. γραβιέρα, 50 γρ. αλεύρι, 100 γρ. ελαιόλαδο. #Για τη σάλτσα# 1 σύκο, 20 γρ. μέλι, 3 γρ. κανέλα. Βήματα Κόβετε το σύκο στα τέσσερα, το πασπαλίζετε...