ΥΛΙΚΑ
4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
4 κουταλιές ελαιόλαδο
4 κουταλιές χυμό λεμόνι
4 κουταλιές μέλι
4 κολοκυθάκια
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα κόφτη λαχανικών κόβετε τα κολοκυθάκια σε μακριές λωρίδες κατά μήκος και τα τοποθετείτε σε μπολ με 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 κουταλιές χυμό λεμόνι και 2 κουταλιές μέλι. Ανακατεύετε καλά και προσεχτικά να μη σπάσουν οι λωρίδες κολοκυθιού. Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα φιλέτα στήθος κοτόπουλο σε φιλετάκια πάχους 2 εκ. και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ. Προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο με το υπόλοιπο χυμό λεμόνι και το υπόλοιπο μέλι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά. Τυλίγετε σε μικρά ρολάκια τις φέτες κολοκυθιού και τις περνάτε εναλλάξ σε ξύλινα καλαμάκια με τα φιλετάκια κοτόπουλο. Τοποθετείτε ένα ραβδωτό αντικολλητικό τηγάνι Waitrose σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο. Ψήνετε τα καλαμάκια κοτόπουλο για 6-7 λεπτά συνολικά από όλες τις μεριές. Σερβίρετε τα καλαμάκια με μια σάλτσα από γιαούρτι με πίτες ψημένες χωρίς λάδι και ντομάτα κομμένη σε κομμάτια.