Soba noodles με λαχανικά

TIPS
Σε περίπτωση που δεν βρείτε soba noodles μπορείτε πολύ εύκολα να τα αντικαταστήσετε με rice noodles.

Συστατικά
500 γραμμάρια soba noodles
2 κουταλιές σησαμέλαιο
4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 καρότα κομμένα σε πολύ λεπτά μπαστουνάκια
200 γραμμάρια κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο
40 γραμμάρια σουσάμι καβουρδισμένο
6 κουταλιές σόγια σος
3 κουταλιές φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο
Βήματα

Τοποθετείτε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά και βράζετε τα soba noodles για 6-7 λεπτά.

Όταν τα soba noodles είναι έτοιμα τα αποσύρετε από την κατσαρόλα, τα στραγγίζετε και τα κρυώνετε με άφθονο τρεχούμενο νερό.

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα καρότα και το κόκκινο λάχανο και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ μαζί με τα soba noodles, το σησαμέλαιο, τη σόγια σος και ανακατεύετε καλά.

Σερβίρετε σε μικρά ατομικά πορσελάνινα μπολ πασπαλίζοντας με το καβουρδισμένο σουσάμι και τον ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο από πάνω.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ