ΥΛΙΚΑ
10 mini τορτίγιες αραβικής πίτας ή καλαμποκιού
500 γρ. κιμά κοτόπουλου
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 ντομάτα, ψιλοκομμένη
1 κ.γ. πάπρικα
1/2 κ.γ. κύμινο
Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
150 γρ. τυρί μοτσαρέλα, τριμμένο
Φύλλα μαρουλιού, για σερβίρισμα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Για την πάστα τσίλι:
2 κ.σ. τσίλι σε σκόνη
1/2 φλιτζάνι γιαούρτι
1 κ.σ. χυμός λάιμ
1 κ.γ. μέλι
Αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον κιμά κοτόπουλου και τον σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, την πάπρικα, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά και να ενωθούν οι γεύσεις.
Για την πάστα τσίλι, ανακατεύουμε σε ένα μπολ το τσίλι σε σκόνη, το γιαούρτι, το χυμό λάιμ και το μέλι μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής σάλτσα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες σε ένα τηγάνι για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, τοποθετούμε ένα φύλλο μαρουλιού σε κάθε τορτίγια και προσθέτουμε το μείγμα κιμά. Πασπαλίζουμε με τυρί μοτσαρέλα και ψήνουμε τα tacos για 2-3 λεπτά στο τηγάνι, μέχρι να λιώσει το τυρί και να αποκτήσουν μια ελαφριά τραγανότητα.
Σερβίρουμε τα mini tacos με την πάστα τσίλι στο πλάι, για να προσθέσουμε όσο πικάντικο θέλουμε.