ΥΛΙΚΑ

Για τις πατάτες:

500 γρ. νέες πατάτες Garden Fresh

Ελαιόλαδο (για τηγάνισμα)

30 γρ. κόκκινο κρασί

5 γρ. κόλιανδρος (χοντροσπασμένος)

Αλάτι, πιπέρι

Για το dip γιαουρτιού:

150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι

30 γρ. ρόδι (σπόροι)

10 γρ. μέλι

10 γρ. χυμό λεμονιού

5 γρ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο

Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και τις στεγνώνουμε. Τις χτυπάμε ελαφρά ώστε να «σπάσουν» και να δημιουργηθούν μικρές ρωγμές στην επιφάνειά τους.

Σε βαθύ σκεύος ζεσταίνουμε αρκετό ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τις πατάτες σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν εσωτερικά. Στη συνέχεια δυναμώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το τηγάνισμα μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα και να έχουμε τραγανό αποτέλεσμα.

Αφαιρούμε τις πατάτες από το λάδι και κρατάμε μόνο μικρή ποσότητα στο σκεύος. Προσθέτουμε τον κόλιανδρο και αμέσως μετά επαναφέρουμε τις πατάτες.

Σβήνουμε με το κρασί και ανακινούμε δυνατά το σκεύος (αντινάσσουμε) ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα και να απορροφήσουν τα αρώματα. Συνεχίζουμε για 1–2 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και διατηρούμε ζεστές.

Σε μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το μέλι, τον χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο μέχρι να έχουμε ένα λείο dip. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και στο τέλος ενσωματώνουμε το ρόδι.

Σερβίρουμε τις πατάτες ζεστές με το δροσερό dip στο πλάι.