ΥΛΙΚΑ

Για τα ζυμαρικά:

200 γρ. πέννες

2 λίτρα νερό

10 γρ. αλάτι

Για τη σάλτσα:

150 γρ. φρέσκο σπανάκι Garden Fresh

120 γρ. ντοματίνια Garden Fresh (κομμένα στη μέση)

30 γρ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο

10 γρ. σκόρδο (ψιλοκομμένο)

180 γρ. σολομός (φιλέτο, σε κύβους)

150 γρ. γαρίδες καθαρισμένες

200 γρ. κρέμα γάλακτος

40 γρ. παρμεζάνα τριμμένη

20 γρ. λευκό κρασί (προαιρετικά)

Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τις πέννες σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente. Κρατάμε λίγο από το νερό βρασμού και στραγγίζουμε.

Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο για λίγα δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε τις γαρίδες και σοτάρουμε για 1–2 λεπτά. Προσθέτουμε τον σολομό και μαγειρεύουμε απαλά για ακόμη 2–3 λεπτά μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα. Αφαιρούμε προσωρινά από το τηγάνι.

Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε τα ντοματίνια και μαγειρεύουμε για 2–3 λεπτά. Σβήνουμε με το λευκό κρασί (αν χρησιμοποιούμε) και αφήνουμε να εξατμιστεί.

Προσθέτουμε το σπανάκι και μαγειρεύουμε μέχρι να μειωθεί ο όγκος του. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να δέσει ελαφρά η σάλτσα.

Επιστρέφουμε τον σολομό και τις γαρίδες στο τηγάνι και ανακατεύουμε απαλά. Προσθέτουμε την παρμεζάνα.

Ρίχνουμε τα ζυμαρικά μέσα στη σάλτσα και ανακατεύουμε. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο από το νερό βρασμού για σωστή υφή.

Διορθώνουμε με αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε άμεσα.