Ψαρονέφρι σε καλαμάκι με σάλτσα μπάρμπεκιου

Για τη μαρινάδα τοποθετείτε το χοντρό αλάτι σε ένα φλιτζάνι με ζεστό νερό και το ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί τελείως.

Σε ένα μικρό μίξερ τοποθετείτε το μαϊντανό, τη ρίγανη, το σκόρδο, την πάπρικα, το κύμινο, το μαύρο πιπέρι, την κέτσαπ και το ελαιόλαδο.

Χτυπάτε για 1-2 λεπτά να αναμιχθούν τα υλικά και προσθέτετε το αλατισμένο νερό μαζί με το ξίδι.

Συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και τοποθετείτε τη σάλτσα μπάρμπεκιου σε ένα μεγάλο μπολ.

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα ψαρονέφρια σε μέτριες μπουκιές, ίδιου μεγέθους.

Τοποθετείτε τις μπουκιές ψαρονέφρι στο μπολ με τη σάλτσα μπάρμπεκιου, ανακατεύετε καλά, σκεπάζετε το μπολ και το τοποθετείτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά ώστε να μαριναριστεί καλά.

Αφαιρείτε τις μπουκιές ψαρονέφρι από τη μαρινάδα και τις περνάτε σε ξύλινα ή μεταλλικά καλαμάκια.

Τοποθετείτε ένα μεγάλο ραβδωτό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο.

Ψήνετε τα καλαμάκια ψαρονέφρι για 7-8 λεπτά συνολικά από όλες τις πλευρές να πάρουν ωραίο χρώμα.

Όταν είναι έτοιμα, τα τοποθετείτε σε μία μεγάλη πιατέλα και πασπαλίζετε με λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο.