Μαριλένα Ιωαννίδου
Χαλούμι σουβλάκι με λαχανικά
Υλικά
1 φρέσκο χαλούμι
1 μεγάλο κολοκυθάκι
10 πράσινες ελιές (χωρίς κουκούτσια)
20 ντοματίνια
Κόβουμε το χαλούμι σε 12 μεγάλους κύβους.
Εκτέλεση
Χρησιμοποιώντας το εργαλείο με το οποίο αφαιρούμε τη φλούδα...
Ντιπ με μανιτάρια και τραγανές πίτες
Υλικά
250γρ μανιτάρια
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
125γρ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
300γρ λευκό κρασί
Αλάτι και πιπέρι
Αραβικές πίτες
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Ρίγανη
Εκτέλεση
Μαραίνουμε πρώτα το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Όταν μαραθούν...
Χαρουπόψωμο
ΥΛΙΚΑ• 400γρ αλεύρι ολικής άλεσης• 50γρ χαρουπόσκονη• 11γρ ξηρή μαγιά• 10γρ αλάτι• 1 κουταλάκι τσαγιού κύμινο (αρτυσιά)• 45γρ χαρουπόμελο• 300γρ νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗΒάζεις όλα τα υλικά...
Κιουνεφέ με φρέσκο χαλούμι
Υλικά
200 γρ. φύλλο κανταΐφι
100 γρ. βούτυρο γάλακτος
200 γρ. φρέσκο χαλούμι
25 γρ. χαλεπιανά (άψητα και ανάλατα)
Για το σιρόπι
250 γρ. ζάχαρη
150 γρ. νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανοίγουμε το φύλλο με...
Μελιτζάνες με ρύζι
Υλικά
700 γρ. μελιτζάνες
350 γρ. πατάτες
100 γρ. ελαιόλαδο ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο
100 γρ. ρύζι μακρύκοκκο
χυμό από 1 λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε τα κοτσάνια...
Χοιρινό με μανιταράκια και brandy
ΥΛΙΚΑ• 700 γρ. χοιρινός λαιμός στέικ • 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο• 250 γρ. μανιταράκια• 70 γρ. brandy• Φρεσκοκοπανισμένο πιπέρι
Για τη μαρινάτα
120 γρ. χυμό από...
Σπαγγέτι καρμπονάρα με λουντζάκι και αναρή
ΥΛΙΚΑ• 350 γρ σπαγγέτι• ½ κουταλάκι τσαγιού αλάτι• 3 κροκάδια αυγών• 300 γρ. φρέσκια αναρή ανάλατη• 125 γρ. λουντζάκιΕΚΤΕΛΕΣΗΒάζουμε τα μακαρόνια σε κατσαρόλα με...
Σφυρίδα αλά Σπετσιώτα
Υλικά
1 κιλό σφυρίδα (ολόκληρο ψάρι)
600γρ ντομάτες
25γρ μαϊντανό
100γρ κρεμμύδι
30γρ ελαιόλαδο
30γρ λευκό κρασί
Θαλασσινό αλάτι
30γρ ψωμί τριμμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζετε το κρεμμύδι και το τρίβετε σε χοντρό τρίφτη.
Ψιλοκόβετε τις ντομάτες...
Vegan κέικ µε καρύδια και γλάσo σοκολάτας
Υλικά
• 300 γρ. αλεύρι
• 150 γρ. καρύδια
• 1 κοφτό κουταλάκι τσαγιού κανέλα
• 1/4 κουταλάκι τσαγιού γαρίφαλο αλεσµένο
• 10 γρ. baking powder
• 5 γρ. σόδα
•...
Ζεστή φρουτοσαλάτα με ζιβανία
ΥΛΙΚΑ• 1 κιλό κυδώνια, μήλα ή αχλάδια• χυμό ενός λεμονιού• 60 γρ. σταφίδες• 70 γρ. ζιβανία • 25 γρ. βούτυρο• 200 γρ. ζάχαρη• 2...
Κουνουπίδι ογκρατέν με φέτα
ΥΛΙΚΑ• 1 κιλό κουνουπίδι• 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο• 700 γρ. γάλα• 100 γρ. αλεύρι• 35 γρ. βούτυρο• 300 γρ. φέτα• Κόκκινο γλυκό ή καυτερό...
Κοτόπουλο σουβλάκι με μουστάρδα κι αρωματικά
ΥΛΙΚΑ• 1 κιλό φιλέτο στήθους κοτόπουλου • 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο• 3 κουταλιές σούπας μουστάρδα• 1 κουταλιά σούπας ρίγανη• 1 κουταλάκι τσαγιού κόλιαντρο ξερό...
Κοχύλια με γαρίδες και πάπρικα
ΥΛΙΚΑ• 250γρ γαρίδες καθαρισμένες και ψημένες (χωρίς τα κεφάλια)• 20γρ ελαιόλαδο• 2 σκελίδες σκόρδο• 1 κοφτό κουταλάκι τσαγιού πάπρικα γλυκιά• Θαλασσινό αλάτι• 250γρ μακαρόνια...
Μπριζόλες μαρινάτες
ΥΛΙΚΑ• 1 κιλό μπριζόλες του λαπά• 1 κουταλάκι τσαγιού κόλιανδρο, χοντροκοπανισμένοΓια τη μαρινάδα:• 50 γρ. έψημα• 30 γρ. μουστάρδα• 30 γρ. πάστα ντομάτας
ΕΚΤΕΛΕΣΗΑνακατεύουμε μαζί...
Σολομός και γλυκοπατάτες με χαρουπόμελο
Υλικά
1 κιλό σολομό steak
700γρ γλυκοπατάτες
20γρ σκόρδο
20γρ φρέσκο ginger
140γρ χαρουπόμελο
Θαλασσινό αλάτι
30γρ ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζετε το σκόρδο και το ginger και τα τρίβετε σε λεπτό τρίφτη. Ανακατεύετε μαζί...
Κρύα wraps με κοτόπουλο
Υλικά
700γρ κοτόπουλο φιλέτο
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
½ κουταλάκι τσαγιού θυμάρι
1 κουταλάκι τσαγιού ρίγανη
Αλάτι
5 μεγάλα wraps ή 3 μεγάλες αραβικές πίτες
400γρ μαρούλι
100γρ φρέσκα κρεμμυδάκια
Για την σάλτσα...
Κέικ Γεωγραφία με πραλίνα με χαρουπόμελο
ΥΛΙΚΑ• 300γρ αλεύρι φαρίνα• 2 κουταλάκια τσαγιού baking powder• 3 αυγά• βανίλια• 100γρ βούτυρο• 200γρ ζάχαρη• 200γρ γάλα• 100γρ πραλίνα με χαρουπόμελο
ΕΚΤΕΛΕΣΗΚοσκινίζεις πρώτα το...
Ρολά μελιτζάνας με χαλίτζια και αρωματικά
Υλικά
1 κιλό μεγάλες μελιτζάνες (στρογγυλές)
70 γρ. ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα ντομάτας:
1 κιλό ώριμες ντομάτες
1 κρεμμύδι
30 γρ. ελαιόλαδο
Για τη γέμιση:
30 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια
30 γρ. μαϊντανό
200 γρ....
Λουκουμάδες
ΥΛΙΚΑ
500γρ πατάτες
600γρ αλεύρι φαρίνα
½ κουταλάκι τσαγιού αλάτι
8γρ ξηρή μαγιά
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
500γρ ζωμό πατάτας
Λάδι για τηγάνισμα
Για το σιρόπι
500γρ νερό
500γρ ζάχαρη
1 ξύλο κανέλας και 3...
Κουραμπιέδες με φοινίκι
Υλικά• 150 γρ. ζάχαρη• 100 γρ. ηλιέλαιο• 220 γρ. φυτικό βούτυρο• 1 αυγό• 30 γρ. μπράντι• 40 γρ. ροδόσταγμα• 600 γρ. αλεύρι φαρίνα• 20...
Σαλάτα με γεμιστά ρολά λούντζας
Υλικά
60γρ φουντούκια
100γρ chutney μήλου
100γρ στραγγιστό γιαούρτι
100γρ λούντζα, σε λεπτές φέτες
Μαρούλι και ρόκκα
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπας μηλόξυδο
Θαλασσινό αλάτι
Για το chutney μήλου
300γρ μήλα, καθαρισμένα
40γρ...