Μαριλένα Ιωαννίδου
Πουρέκια της σάτζης με χαλβά και χαρουπόμελο
ΥΛΙΚΑΓια τη ζύμη:• 500γρ αλεύρι χωριάτικο• ½ κουταλάκι αλάτι• 90γρ λάδι• 250γρ νερόΓια τη γέμιση• 250γρ χαλβά• 150γρ χαρουπόμελο• 2 κουταλάκια τσαγιού κανέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗΓια τη...
Ελιόπιτες τυλιχτές
Υλικά
Για τη ζύμη:
500γρ αλεύρι χωριάτικο
1/2 κουταλάκι τσαγιού αλάτι
20γρ baking powder
90γρ λάδι
265γρ χυμό πορτοκάλι
Για τη γέμιση:
130 γρ. μαύρες ελιές (χωρίς κουκούτσια)
120 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κουταλιές...
Γιουβέτσι με ντομάτες και τυριά
ΥΛΙΚΑ• 1 κιλό ντομάτες• 35γρ πάστα ντομάτας Μιτσίδη• 30γρ ελαιόλαδο• 120γρ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο• 200γρ κόκκινες, γλυκιές πιπεριές• 250γρ κριθαράκι Μιτσίδη• 200γρ τυρί κρέμα• 100γρ...
Αναρόκρεμα με παστελάκι
Υλικά
750 γρ. φρέσκια αναρή ανάλατη
200 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι κανέλα, φρεσκοκοπανισμένη
35 γρ. ροδόσταμα
200 γρ. φρέσκια κρέμα
120 γρ. παστελάκι με φιστίκια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λιώνουμε την αναρή με πιρούνι...
Μπιφτέκια με παραδοσιακά λουκάνικα
ΥΛΙΚΑ• 650 γρ. χοιρινό κιμά • 300 γρ. παραδοσιακά λουκάνικα (κρασάτα)• 100 γρ. ψωμί• 100 γρ. κόκκινο κρασί (ξηρό)• 1 μεγάλο κρεμμύδι (περίπου 150...
Κοτόπουλο με μπύρα
Υλικά
1 κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια
30 γρ. ελαιόλαδο
330 ml μπύρα
Αλάτι και πιπέρι
Θυμάρι
Εκτέλεση
Πλένουμε, στραγγίζουμε το κοτόπουλο και το κοκκινίζουμε ελαφρά σε κατσαρόλα με το ελαιόλαδο.
Ρίχνουμε...
Κυπριακά spare ribs
ΥΛΙΚΑ• 1 κιλό χοιρινά παϊδάκια (σπέαρ ριπς) • 100 γρ. κόκκινο κρασί• 3 σκελίδες σκόρδο• 75 γρ. έψημα• 1 κουταλάκι κόλιαντρο χοντροκοπανισμένο• Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗΒάζουμε τα...
Χοιρινό σουβλάκι με ταχίνι και λεμόνι
Υλικά
1 κιλό χοιρινό για σουβλάκια, σε κύβους
50γρ ταχύ
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
50γρ χυμό λεμονιού
Αλάτι
2 μικρά λεμόνια
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε μαζί το κρέας με την ταχύ, το σκόρδο, το...
Χοιρινά σουβλάκια μαριναρισμένα
Υλικά
1 κιλό χοιρινά σουβλάκια
2 κουταλιές σούπας πάστα ντομάτας
2 κουταλιές σούπας μουστάρδα
2 κουταλάκια τσαγιού ρίγανη
2 σκελίδες σκόρδο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και λιώνουμε ή ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Το ανακατεύουμε...
Φτερούγες κοτόπουλου με λεμονάδα
Υλικά
1 κιλό φτερούγες κοτόπουλο
150γρ σπιτική λεμονάδα
7 ανθάκια καλέντουλα
1 κουταλάκι τσαγιού χρυσόριζα
1 κουταλάκι τσαγιού τριμμένο τζίντζερ
Αλάτι
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε πρώτα τσάι με τα ανθάκια καλέντουλα. Μετράμε 250γρ και...
Ταλιατέλες με κρέμα φρέσκιας αναρής
ΥΛΙΚΑ• 250γρ ταλιατέλες • 400γρ φρέσκια αναρή, ανάλατη• 35γρ ελαιόλαδο• Φρέσκο βασιλικό• Θαλασσινό αλάτι• Μαύρο πιπέρι, φρεσκοκοπανισμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗΒράζετε τις ταλιατέλες σε μπόλικο αλατισμένο νερό, μέχρι...
Λαχματζούν εύκολα με κυπριακές πίτες
ΥΛΙΚΑ
650 γρ. κιμά χοιρινό
300 γρ. κρεμμύδι
400 γρ. κόκκινες ντομάτες
Λίγο μαϊντανό
1 γεμάτη κουταλιά πάστα ντομάτας
Αλάτι (αν η πάστα ντομάτας δεν είναι αλμυρή)
1 κουταλάκι τσαγιού πάπρικα...
Ζεστά wraps με λαχανικά
Υλικά
800γρ κολοκυθάκια
400γρ πατάτες
200γρ κρεμμύδια
Φρέσκο δυόσμο και μαϊντανό
850γρ φρυγανιά
25γρ corn flour
2 αυγά
Αλάτι και πιπέρι
1-2 μεγάλες αραβικές πίτες ή 2-4 μεγάλα wraps
Εκτέλεση
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια, τις πατάτες...
Γεμιστή μπαγκέτα με αναρή στο φούρνο
Υλικά
1 λεπτή μπαγκέτα (240γρ)
300γρ φρέσκια αναρή ανάλατη
15γρ ελαιόλαδο
15γρ αγγλική μουστάρδα
2 αυγά
Αλάτι
Εκτέλεση
Μοιράζουμε τη μπαγκέτα στα δύο. Χαράζουμε το κάθε κομμάτι στη μέση κατά μήκος, έτσι...
Χαλούμι σουβλάκι με λαχανικά
Υλικά
1 φρέσκο χαλούμι
1 μεγάλο κολοκυθάκι
10 πράσινες ελιές (χωρίς κουκούτσια)
20 ντοματίνια
Κόβουμε το χαλούμι σε 12 μεγάλους κύβους.
Εκτέλεση
Χρησιμοποιώντας το εργαλείο με το οποίο αφαιρούμε τη φλούδα...
Ντιπ με μανιτάρια και τραγανές πίτες
Υλικά
250γρ μανιτάρια
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
125γρ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
300γρ λευκό κρασί
Αλάτι και πιπέρι
Αραβικές πίτες
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Ρίγανη
Εκτέλεση
Μαραίνουμε πρώτα το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Όταν μαραθούν...
Χαρουπόψωμο
ΥΛΙΚΑ• 400γρ αλεύρι ολικής άλεσης• 50γρ χαρουπόσκονη• 11γρ ξηρή μαγιά• 10γρ αλάτι• 1 κουταλάκι τσαγιού κύμινο (αρτυσιά)• 45γρ χαρουπόμελο• 300γρ νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗΒάζεις όλα τα υλικά...
Κιουνεφέ με φρέσκο χαλούμι
Υλικά
200 γρ. φύλλο κανταΐφι
100 γρ. βούτυρο γάλακτος
200 γρ. φρέσκο χαλούμι
25 γρ. χαλεπιανά (άψητα και ανάλατα)
Για το σιρόπι
250 γρ. ζάχαρη
150 γρ. νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανοίγουμε το φύλλο με...
Μελιτζάνες με ρύζι
Υλικά
700 γρ. μελιτζάνες
350 γρ. πατάτες
100 γρ. ελαιόλαδο ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο
100 γρ. ρύζι μακρύκοκκο
χυμό από 1 λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε τα κοτσάνια...
Χοιρινό με μανιταράκια και brandy
ΥΛΙΚΑ• 700 γρ. χοιρινός λαιμός στέικ • 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο• 250 γρ. μανιταράκια• 70 γρ. brandy• Φρεσκοκοπανισμένο πιπέρι
Για τη μαρινάτα
120 γρ. χυμό από...
Σπαγγέτι καρμπονάρα με λουντζάκι και αναρή
ΥΛΙΚΑ• 350 γρ σπαγγέτι• ½ κουταλάκι τσαγιού αλάτι• 3 κροκάδια αυγών• 300 γρ. φρέσκια αναρή ανάλατη• 125 γρ. λουντζάκιΕΚΤΕΛΕΣΗΒάζουμε τα μακαρόνια σε κατσαρόλα με...