ΑρχικήΠιάτα με υπογραφήΓαλάτεια Παμπορίδη

Γαλάτεια Παμπορίδη

Παγωμένη Τούρτα Μπανόφι

ΥΛΙΚΑ 200 γρ μπισκότα τύπου «Digestive» 60 γρ βούτυρο λιωμένο 180 γρ σοκολάτα κουβερτούρα 200 ml κρέμα γάλακτος 1 κουταλιά κονιάκ 3-4 μεγάλες μπανάνες 1 κουταλάκι χυμό λεμόνι 1 λίτρο Regis caramel...

Κριθαράκι ολικής με κοτόπουλο και μπρόκολο

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Θυμάμαι όταν ήμουν μικρή, ο μόνος τρόπος που τρώγαμε τα μακαρόνια ήταν βρασμένα σε ζουμί από κοτόπουλο και πασπαλισμένα με χούφτες...

Κρέμα με μαστίχα και χαλεπιανά

Συστατικά #Για το σιρόπι# ½ φλ. νερό ½ φλ. ζάχαρη κρυσταλλική 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού 2-3 σποράκια μαστίχα κοπανισμένα με 1 κουταλάκι ζάχαρη 1 κουταλιά ανθόνερο #Για τη βάση# 1 ¼ ...

Πικάντικη κινόα με μπιζέλια

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Συστατικά 1 ¼ φλ. κινόα 2 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλάκια μαύρους σπόρους μουστάρδας (θα τους βρείτε ως σινάπι ή Black mustard seeds) 2 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια...

Hot buffalo wings

ΥΛΙΚΑ 1-1 ½ κιλό φτερούγες κοτόπουλου, μοιρασμένες στην ένωση και καθαρισμένες από το μικρό φτερό Για το ζωμό/σος 1 σκελίδα σκόρδο, μοιρασμένη 1 μέτριο κρεμμύδι, μοιρασμένο 1 κομμάτι φρέσκο...

Πίτσα Σικάγο

Συστατικά #Για τη ζύμη# 2 φλ. αλεύρι Χωριάτικο 1 κουταλάκι μαγιά ξηρή 2 κουταλάκια ζάχαρη 1 κουταλάκι αλάτι 1 φλ. νερό 1 κουταλιά ελαιόλαδο 1 κουταλιά βούτυρο ανάλατο (για το ταψί) ¼ φλ. περίπου...

Βίδες ολικής με μανιτάρια, καρύδια και ρόκα

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Μια πιο ελαφριά πάστα, απ’ αυτές που τρώμε από το μπολ σαν σαλάτα. Η φρέσκια ρόκα προσθέτει την ευχάριστη φρεσκάδα των...

Κυπριακά κουλούρια με γλυκάνισο

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Συστατικά ¾ φλ. (120γρ.) αλεύρι ολικής αλέσεως 3 φλ. (500γρ.) αλεύρι Χωριάτικο 2 ½ κουταλάκια μαγιά ξηρή 1 κουταλάκι μαχλέπι κοπανισμένο 1 κουταλάκι ζάχαρη 1 κουταλάκι γλυκάνισο 1...

Γλυκό πικάντικο κοτόπουλο με μιρίν

Συστατικά 1 κιλό μπουτάκια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο ή πέτσα (8 μπουτάκια) 1/3 φλ. μιρίν (mirin ιαπωνέζικο, γλυκό κρασί ρυζιού) 1/3 φλ. σόγια σος 1/3 φλ. ξίδι ρυζιού 3 κουταλιές...

Ρολό κοτόπουλο με αυγά

Συστατικά #Για το ρολό# 1 κιλό κιμά κοτόπουλο 70γρ. αλεσμένο ψωμί 200γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 80γρ. χαλλούμι τριμμένο 80γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2 κουταλιές δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο ½ φλ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο 2 κουταλάκια ρίγανη ξηρή 1...

Εκμέκ κανταΐφι

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Συστατικά Για το κανταΐφι 300γρ. κανταΐφι 85γρ. βούτυρο λιωμένο Για την κρέμα 5 φλ. γάλα πλήρες 1 φλ. κρέμα γάλακτος 8 κουταλιές κορν φλάουερ 9 κουταλιές ζάχαρη 3 κόκκους μαστίχα....

Spring Rolls με γαρίδες και «SPRING HOME» φύλλο ζύμης

Υλικά 1 συσκευασία Spring Home Spring-Roll Pastry 1 κουταλιά ελαιόλαδο 2 κουταλάκια τζίντζερ, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά, χωρίς σπόρια, ψιλοκομμένη 400 γρ. γαρίδες καθαρισμένες (ωμές),...

Πικάντικα chips από κολοκάσι

Από τη Γαλάτεια Παμπορίδη Είναι ακαταμάχητα! Θα τα φτιάξετε για ορεκτικό μαζί με ένα δροσερό κοκτέιλ. Είναι τέλεια τσιμπήματα, πικάντικα με μυρωδάτα μπαχαρικά. Θα πρέπει...

Τσουρέκι σε φόρμα με αμύγδαλα και σοκολάτα

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Συστατικά #Για τη ζύμη# 1/3 φλ. χλιαρό γάλα 2 κουταλάκια ξηρή μαγιά ½ φλ. ζάχαρη κρυσταλλική 2 μεγάλα αυγά 1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού 3 μπαλίτσες μαστίχα ½ κουταλάκι μαχλέπι 2...

Μανιτάρια στρογκανόφ

Από τη Γαλάτεια Παμπορίδη Συστατικά 3 κουταλιές (50 γρ. περίπου) βούτυρο ανάλατο ¼ φλ. ελαιόλαδο 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 1 κουταλιά αλεύρι 1 κιλό μανιτάρια...

Σολομός sous vide στο THERMOMIX

ΥΛΙΚΑ Για το σολομό: 500 γρ. σολομό Αλάτι Πιπέρι 2 φέτες λεμόνι Για τη σος «Ολαντέζ»: 10 γρ. νερό 30 γρ. χυμό λεμονιού 150 γρ. βούτυρο ανάλατο 3 κροκάδια Αλάτι Πιπέρι 20 γρ. κάπαρη Μέθοδος: Αλατοπιπερώνετε το σολομό και...

Χαλλουμόψωμο με προϊόντα ΧΑΡΑΛΑΜΠΙΔΗΣ ΚΡΙΣΤΗΣ

ΥΛΙΚΑ: 130 γρ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 κουταλιές ελαιόλαδο 480 γρ αλεύρι φαρίνα 20 γρ baking powder 20 γρ ζάχαρη ½ κουταλάκι αλάτι ½ φλυτζ. δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο ¼ φλυτζ. κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο 300...
00:04:22

Χαλλουμόψωμο με προϊόντα ΧΑΡΑΛΑΜΠΙΔΗΣ ΚΡΙΣΤΗΣ

Χαλλουμόψωμο με μπύρα ΥΛΙΚΑ: 130 γρ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 κουταλιές ελαιόλαδο 480 γρ αλεύρι φαρίνα 20 γρ baking powder 20 γρ ζάχαρη ½ κουταλάκι αλάτι ½ φλυτζ. δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο ¼ φλυτζ. κρεμμυδάκι...

Λαζάνια με μανιτάρια

Συστατικά #Για το ραγού μανιταριών# 60γρ. βούτυρο ανάλατο ¼ φλ. ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 1 κιλό μανιτάρια πορτομπέλο, σε φέτες 1 φλ. λευκό ξηρό κρασί 1 κονσέρβα...

Focaccia

ΥΛΙΚΑ: 1¾ φλ. χωριάτικο (σκληρό) αλεύρι, ½ κουταλάκι ξηρή μαγιά, 1 κουταλάκι ζάχαρη, 1 ½ κουταλάκι αλάτι, 1 φλ. νερό, 4 κουταλιές ελαιόλαδο. Για την επικάλυψη: 10 περίπου ντοματίνια, κομμένα σε φετούλες, 5-6...

Πένες με ελιές και κόκκινο πέστο ψητής ντομάτας

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Πώς μεταμορφώνεις ένα συνηθισμένο σος ντομάτας σε κάτι ασυνήθιστο και συνάμα εξαίσιο; Για αρχή ψήνεις τις ντομάτες στο φούρνο. Θα τους...