Be my Chef από το εστιατόριο Το Ελληνικό
ΥΛΙΚΑ
• 2 φιλέτα λαυράκι καθαρισμένα
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
• 30 γρ. πινόλια
• 30 γρ. σταφίδες
• Ένα ματσάκι σπανάκι
• 5 γρ. μοσχοκάρυδο
• Ξύσμα από ένα λεμόνι
• Αλάτι, πιπέρι
• Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεματίζετε το σπανάκι για 1-2 λεπτά σε βραστό νερό και αφήνετε στην άκρη να κρυώσει.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς κελσίου.
Μόλις κρυώσει το σπανάκι, το βάζετε σε ένα μπολ και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, τα
πινόλια, τις σταφίδες, το ξύσμα λεμονιού, το αλατοπίπερο και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύετε πολύ καλά το μείγμα.
Βάζετε μισό από το μείγμα στο κέντρο κάθε φιλέτου ψαριού και τυλίγετε.
Αφού τα γεμίσετε, τοποθετείτε τα φιλέτα σε ένα ταψί και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά.
