ΥΛΙΚΑ

Για τα ζυμαρικά:

500 γρ. Λιγκουίνι Μιτσίδη

400 γρ. γαρίδες καθαρισμένες

30 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

1 σφηνάκι βότκα (40 ml)

¼ κ.γ. πιπέρι

1½ βαζάκι σάλτσα Cacio e Pepe Μιτσίδη (270 γρ.)

50 ml νερό από τα ζυμαρικά

¼ κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε τα  μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Κρατάμε 50 ml από το νερό των ζυμαρικών και τασουρώνουμε.

Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο. Προσθέτουμε τις γαρίδες και σοτάρουμε για 1–2 λεπτά.

Ρίχνουμε τη βότκα και φλαμπάρουμε προσεκτικά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και να σβήσει η φλόγα. Αποσύρουμε τις γαρίδες και τις κρατάμε στην άκρη.

Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε τη σάλτσα Cacio e Pepe και λίγο από το νερό των ζυμαρικών και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει βελούδινη. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά. Επιστρέφουμε τις γαρίδες στο τηγάνι και ανακατεύουμε απαλά.